清洗干净|炒西兰花前，西兰花要不要先焯水？颜色发黄不好吃，原来是做错了中薪|焯水|颜色|发黄|虾仁|要不

说到花菜，大家往往第一时间想到的是平时经常吃的白色花菜，其实西兰花也是花菜的一种，还被人们称之为“绿花菜”。
西兰花原产自意大利，后来才被人们逐渐了解、接纳，现在吃它的人越来越多了。不少需要控制体重的朋友，每天吃的水煮菜里面，就有它的身影。

文章图片
虽然看上去普普通通，但是你知道吗，西兰花的营养价值在各种蔬菜中可以说是名列前茅的。维生素C、胡萝卜素、矿物质等各种各样的营养物质十分全面，因此咱们生活中多吃西兰花，还是非常有必要的。

文章图片
不过说到西兰花，大家肯定也知道，这是一种非常容易“藏污纳垢”的蔬菜，毕竟结构比较特殊，因此吃之前一定清理好。
西兰花，最常用的做法还是炒制，炒西兰花前，西兰花要不要先焯水？颜色发黄不好吃，原来是做错了。是否焯水这一点，如果大家也不清楚的话，下面一块来看一看吧。

文章图片
【西兰花炒虾仁】
【清洗干净|炒西兰花前，西兰花要不要先焯水？颜色发黄不好吃，原来是做错了】材料：西兰花、胡萝卜、鲜虾、大蒜、生抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉
1、首先来处理大虾，大虾去皮、去头、去虾线之后，再将其清洗干净，然后加上适量的料酒和胡椒粉，将其抓拌一下，腌制一会。胡萝卜也提前清洗干净，切片备用。蒜也切碎备用。

文章图片
2、下面就是最关键的，来处理西兰花。西兰花掰成小朵，先放到淡盐水中浸泡10分钟，然后再将其清洗干净就很干净了，虫卵之类的都不见了。下面我们准备一锅冷水，然后放上一勺盐、一勺油，把水烧开。

文章图片
3、烧开之后，将西兰花放进去焯水，焯好水之后捞出来，然后放到水龙头下冲洗一下，西兰花不变色更脆嫩。
4、锅中放油，烧热之后加上蒜末爆香，然后把虾仁和胡萝卜一块翻进去翻炒，炒到虾仁变色之后，加上西兰花继续翻炒。

文章图片
5、继续炒一会，往里面加上少许生抽、盐和蚝油，将其炒匀之后，就可以出锅了。
一道鲜香诱人、营养十足的西兰花炒虾仁就顺利完成了，西兰花也十分入味，实在太好吃啦。一日三餐，除了有荤菜之外，这道素菜也是必不可少的。

文章图片
注意事项：
西兰花炒之前是需要焯水的，焯过水之后再炒，就不会出现变黄的现象了。