黄瓜|冬天要多吃腌黄瓜，教你饭店不外传秘制做法，学会不怕冬天没菜吃中薪|做法|秘制|多吃|外传|饭店

冬天要多吃腌黄瓜，教你饭店不外传秘制做法，学会不怕冬天没菜吃。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

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眼看着冬天就要到了，腌黄瓜就成了冬天必不可少的一道菜肴，今天呢，我就分享给大家，饭店不外传的秘制腌黄瓜做法，口感酸辣爽脆，放两三个月都不会坏，学会了冬天再也不怕没菜吃了，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

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首先是原材料的准备。新鲜的黄瓜5斤，小米辣5棵，大蒜两头。白糖100克，精盐100克，生抽100克，陈醋100克，鸡精少许，味精少许，干辣椒段少许，花椒少许。接下来是制作过程。1、首先，将买来的新鲜黄瓜去根后，切成细条，放在盆中，撒上白糖50克，精盐50克，然后充分地搅拌均匀腌制半小时，这一步的目的是，让黄瓜腌出水分，这样一是能让黄瓜的口感更脆，二能让腌黄瓜保存的时间更长，所以这一个细节，大家一定不要忽略。

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2、接着将大蒜两头剥开，轻轻拍散，小米辣5棵洗净后，对半切开备用，然后锅烧热油，油热后，将干辣椒和花椒炸干炸香后，捞出备用，接下来是最重要的一步，调制凉腌制黄瓜的料汁。

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3、首先准备无油无水的空盆一个，然后放入白糖50克，精盐50克，陈醋100克，生抽100克，鸡精少许，味精少许，然后将拍蒜和切瓣的小米辣，放进料汁内搅匀，接着再将花椒油和辣椒油倒在料汁里面，充分搅匀后，将腌制好的黄瓜，攥干水分放进里面，封上保鲜膜，腌制5小时即可。

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接下来是制作要点。1、腌黄瓜的第1步，一定要将黄瓜切条后与精盐，白糖充分拌匀，使其渗出水分，这样一能让黄瓜更脆嫩，二能让黄瓜保存时间更长。2、这道菜的腌汁的比例，大家一定要记清楚，这是饭店里不外传的比例，今天我分享给大家了，大家一定要收藏好。

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