金沙冬瓜条的做法

1、材料:冬瓜400克,咸蛋黄80克,花椒3克,葱、姜末各5克,干红椒节10克,芝麻10克,淀粉40克 , 吉士粉40克,精盐3克,料酒4克 , 食油适量 。
2、冬瓜去皮、瓤后切成长短粗细均匀一致的条 , 加精盐码味;将淀粉和吉士粉拌匀成混合粉待用 。
3、咸蛋黄入笼蒸熟后取出压碎;芝麻炒熟 。
4、将冬瓜条拍匀混合粉下六成热油中炸至熟时捞出 , 待油温回升到七成时复炸至外壳香脆且色泽金黄时捞起 。
【金沙冬瓜条的做法】5、净锅上火入少许油烧热后下干辣椒节、花椒、葱姜末及咸蛋黄煸炒,下冬瓜条,烹料酒,翻裹均匀后装盘,撒上熟芝麻即成 。