最好不要用铁锅熬阿胶 。
1、铁锅的性质相较于砂锅而言没有那么稳定，温度上升之后一些活跃的铁离子会在水中溶出 ， 进入阿胶中影响阿胶的作用 。
2、铁锅性质不够稳定，容易在溶液的环境溶出铁离子，并且其他搅拌的东西磕到铁锅的话，也会出现铁元素被带出的情况，而铁离子会和阿胶中的一些有效成分发生反应，导致阿胶的药效减弱 。
【做阿胶糕用铁锅熬行不行】3、在自家熬阿胶最好用砂锅 。砂锅是陶泥做的 ， 中间有很多小气孔 ， 因此受热均匀又方便，不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况，并且砂锅的保温效果好 ， 可以保证阿胶温度，不会很快的凝固 。

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