1、特点:汤色白似奶,水脂交融,鲜而不腥 , 香而不腻 。
2、原料:单县剔骨青山羊肉15干克 , 鲜羊骨12.5干克 , 果木炭盖炉烧饼(每份)500克 。
【正宗羊肉汤配料】3、调料:生羊油2干克,白芷125克 , 草果50克,桂皮150克,良姜50克,净大葱白25克,姜块100克,盐50克,丁桂面30克 , 香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克 , 味精60克 , 香料水150克 。
4、比例:丁香面、桂子面按1:l的比例做成丁桂面 。
5、香料水的制法:将花椒25克,白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1干克泡2小时出味即可 。
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