1、取出菜帮，留下菜叶，把白菜晒蔫 。要注意的是，白菜不能用水洗 ， 否则会烂掉 。
2、根据自己的需要选择大缸或者小罐都行，将白菜放入容器中，用手压实 。
3、向容器中浇上一壶刚刚烧开的沸水，最好液面要高出白菜3到5厘米 。
4、盖好容器的盖子，封口的时候最好有个橡胶垫，达到密封效果，防止空气进入 。
【快速做酸菜 有什么快速做的技巧】5、将罐子放在25摄氏度的环境中，3天后，酸甜可口的酸菜就做成了 。

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