【炒肉片粘锅怎么回事】炒肉片粘锅是由于热锅热油下锅时，油温会让蛋白质、淀粉汁骤然受热形成一层外衣，从而造成肉与肉之间互相粘连出现粘锅；还由于锅冷油凉，使肉的蛋白质、淀粉不能凝固而沉于锅底 ， 油温升高后即粘于锅底 。炒肉片是一道菜品，制作原料有五花肉、盐、糖等，煸匀即可起锅 ， 营养丰富，喜欢吃辣的朋友可放少许辣椒 ， 味道会更香；而且炒肉片含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气，还能提供人体必需的脂肪酸 。
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