可以,但不建议食用 。一般情况下要是生姜只是简单的发芽 , 是不会滋生有害于人体健康的物质的 , 可以正常食用,但由于生姜发芽变绿之后 , 其中的营养物质会开始转移,从而导致生姜的食用价值以及营养价值降低 , 所以虽然发芽的生姜对人体没有害处,可以正常食用,但一般不建议食用 。
拓展资料:生姜是姜科姜属植物的新鲜根茎 。其主要分布于中国中东部、东南部至西南部各省 。
【生姜发芽变绿还能吃不】生姜高50~100厘米,根茎肉质,扁圆横走,分枝,具芳香和辛辣气味;叶互生,无柄,有长鞘,抱茎叶片线状披针形,光滑无毛;穗状花序椭圆形,稠密 , 苞片卵圆形,绿白色 , 背面边缘黄色;花冠绿黄色,披针形 , 略等长;雄蕊微紫色,与唇瓣等长;子房无毛,3室,花柱单生,为花药所抱持;蒴果3瓣裂 。其原产于东南亚的热带地区,喜欢温暖、湿润的气候 , 耐寒和抗旱能力较弱,怕强光直射 。
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