原料:鸡腿肉300克，青笋50克，泡辣椒15克，芹黄25克，盐5克，料酒20克，葱15克，酱油10克，醋5克，白糖10克，味精0.5克，鲜汤50克，豆粉25克，猪油50克 ， 姜10克，蒜10克 。
制作过程：
【农户小抓鸡的制作方法】鸡腿肉去骨，用刀拍松，剞菱形花刀 。斩成长约5厘米、宽1厘米的一字条形，入碗加盐、料酒、水豆粉和匀）宕笋切成长约4厘米、宽0.7厘米的条状 ， 用少许盐码一下，洗净 。泡辣椒切成长约2、5厘米的段，芹黄切成短节，葱切成“马耳朵”形 。酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁 。炒锅置旺火上，下猪油烧热（约150℃），下鸡肉炒散籽 ， 加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味，再下青笋、芹黄和葱炒匀，烹芡汁 ， 待收汁亮油，起锅装盘即成 。特点色桔红，略酸香，质嫩爽口 ， 微辣回甜 。
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