腌制泡菜中途打开盖子有影响吗

如果不是长时间打开 , 则影响不大,只是稍微影响发酵时间,及时盖上盖子即可 。
注意事项:
1、坛子启用时要把污物清除干净,并在将其置于午后烈日下晒几小时 , 再行使用;只有使腌制过程中不产生杂菌,才能保证腌菜的质量 。
【腌制泡菜中途打开盖子有影响吗】2、不能选用萎蔫的陈旧蔬菜 , 即使新鲜蔬菜也要择洗干净,并将择好的菜经焯水沥净水分后,即可入坛开始腌制 。
3、将固体调料加冷水煮开,晾凉后连同酒、醋等一起倒入坛内 。这样是为了保证卤汁能够在较长时间内不被细菌感染,且可以多次利用 。

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