1、原料白青笋(或洋鹤菜)1000克，15%食盐溶液2500克，香料盐水3000克，白酒20克，醪糟汁20克 ， 香料包1个，白糖50克 。
【咸酸味泡白青笋 咸酸味泡白青笋的做法】2、将白青笋去茎，去皮，洗净，沥干水分，切成1厘米厚的片，浸泡在食盐溶液中1.5个小时 。
3、将白青笋片、香料包装入坛中，用竹片卡紧 ， 倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水 ， 泡1小时即成 。
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