清蒸大闸蟹蒸几分钟

半斤以上的螃蟹要蒸15分钟左右,六两左右的螃蟹要大火蒸18分钟才能彻底杀菌,半斤以下的螃蟹,只需要在水烧开后蒸10分钟即可,大闸蟹要在鲜活的时候来烹饪 , 死掉的大闸蟹会分泌一种毒素,容易让人腹部不适 。
大闸蟹:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净 , 惹人喜爱,故称青壳蟹 。这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表 。上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油 , 粗看近似灰色,细看水晶灯 , 灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比 , 显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军 。
【清蒸大闸蟹蒸几分钟】贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白 , 无墨色斑点;上海蟹王宫阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带,有光泽,给人晶莹洁白的感觉 。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草 , ,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光 。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感 。

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