【请问厨师炒韭菜要不要焯水】不可以，韭菜很嫩，焯下水或者在油里炒一下就烂了，而且营养也会流失 。炒韭菜步骤： 1、锅内先加少许油来炒笋丝 ， 然后下豆腐干炒； 2：最后将韭菜和肉丝一起放入锅中，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散 ， 筷子比锅铲更好使，一点盐调味 ， 韭菜一塌软就起锅 。3、这个小炒最后要快 。为什么要快快快呢，因为韭菜特别容易炒烂 ， 这样就容易塞牙，孩子可能就不喜欢吃，要炒得嫩嫩的 。最后根据个人口味进行调味，就做好了 。
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