红薯|儿时记忆“八个碟子四个碗”中的第一碗，红烧肉炖红薯宽粉条中薪|红烧肉|碟子|红薯|儿时

各位朋友大家好，我是宝马雕车香满路996，今天给各位朋友分享一道猛菜，红烧肉炖宽粉条。烹饪的主要步骤和注意事项如下：
1、主料：土猪五花肉3斤，切成25*25mm大小的方块备用；干红薯宽粉条500克。

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2、调料：大葱、生姜、大蒜、香菜、八角、花椒、干橙子皮、辣椒节、精盐、冰糖、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、高汤精、香油、麻油、葱油、黑胡椒粉、料酒、花生油适量。
3、大葱切3段、生姜切3片，葱姜蒜切末，香菜切末备用。
4、锅中加净水，下葱段、生姜片、八角、花椒、橙子皮、料酒和猪肉块，大火烧开撇去浮沫，捞出备用。

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5、宽粉条提前2小时用温水泡软备用。
6、炒锅中加花生油适量烧至4成热，下冰糖改小火慢慢炒制，直至冰糖融化变成浅栗色，加入五花肉块爆炒2分钟。

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7、将肉移至锅边，下葱姜蒜末、辣椒节、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油少许爆香，与肉块一起翻炒1分钟加开水大火烧开改小火慢炖120分钟。

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8、过程中需用锅铲不断翻动，避免糊锅，同时检验肉的软烂程度。
9、肉块明显缩小为原尺寸的三分之一至四分之一且肉质软烂，即可加入宽粉条，小火慢炖10~15分钟，粉条软烂适度，大火收汁即可加高汤精、香油、麻油、葱油、黑胡椒粉出锅装盘，点缀香菜末或香葱末，红烧肉炖宽粉条大功告成。

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注意要点：
1、不能熟练炒糖色可取消该步骤，采用郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽上色亦可，但没有冰糖糖色色泽亮丽。
2、红烧肉必须全程小火慢炖，直至肉块软烂、变成倒梯形形状（油脂基本炖出）。
3、宽粉条炖煮过程中需要不断搅动，避免糊锅。
这道家庭版“红烧肉炖宽粉条”您觉得咋样？是不是很有食欲？欢迎到评论区指教和评论。如果喜欢“宝马雕车香满路996”的美食分享，请给予关注、转发和点赞！
作者声明：
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