语速|华少超快语速带货的严州干菜鸭，你pick了吗？中年|低薪|中薪|语速|pick|干菜

跟着《还有诗与远方》游梅城系列
第五弹，来了！

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风/味/人/间 · 严/滋/有/味
在浙江卫视首创文旅实践节目
《还有诗和远方·诗画浙江篇》
梅城美食之旅中
华少超快语速带货的严州干菜鸭
你pick了吗？

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华少留下美好印记的干菜鸭
究竟好吃在哪里？
快快一起来领略它的独特之处吧~

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/ 穿越百年的干菜鸭，皇太子的同款 /
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说起这严州干菜鸭
可是有三百多年的历史了
传说，当年海瑞接到过一道圣旨
说是皇太子乘船来新安江游览
就让海瑞组织百姓们给他拉纤

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但是海瑞体恤百姓
就带着自己的儿子到江边去拉纤
百姓看到之后非常感恩
就选用当地优质的鸭子和梅干菜
制作了一道干菜鸭
也就是我们今天看到的严州干菜鸭

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/ 好吃，在原材料上就已经定了高标准 /
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用来做干菜鸭的鸭子
首选是放养的水鸭
这样的鸭子从早到晚都在山上跑
个个都是运动健将

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其次鸭子的“身材”也有讲究
重量在3斤半左右
肉质才能匹配口味的巅峰
但是高标准的食材绝不仅此而已
鸭子年龄也是有标准的
要在半年以上一年以下才称得上优秀

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当然
干菜鸭除了鸭
干菜也有讲究

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干菜选用当地农民种的
有机九头芥也叫雪里蕻
新鲜的九头芥味道苦涩不适合食用
但是用它制作的梅干菜口感却最为香甜

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新鲜的九头芥
需要经过洗净、切碎、淹渍后
再历经高温的考验
按照先晒后蒸的加工方式
让脱水的九头芥由生变熟
等到香味被提取出来后才算完成

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/ 华少超快语速带货干菜鸭，你爱了吗 /

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严州干菜鸭是名菜之首
将鸭子杀白后先过油
再入卤水闷卤

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捞起切块装盘在鸭肉上下
铺上炒制好的建德干菜
入蒸箱30分钟后即可上桌

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用梅干菜蒸出鸭子的香味
当牙齿切开鸭肉的那一瞬间
梅干菜的味道完全渗在嘴里
鸭肉紧实不油腻每一口都齿舌生香

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心可以寂寞
但是嘴巴绝对不行
你最爱梅城哪家的干菜鸭呢？

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通讯员/梅城镇施瑜
【语速|华少超快语速带货的严州干菜鸭，你pick了吗？】编辑/刘瑶