咸鸭蛋|腌鸭蛋时,别只会加白酒和食盐多加一点它,蛋黄个个起沙流大油
【 咸鸭蛋|腌鸭蛋时,别只会加白酒和食盐多加一点它,蛋黄个个起沙流大油】鸭蛋可以说是生活当中十分常见的一种蛋类,虽然它的做法没有鸡蛋的多,但生活当中也有不少美食是由鸭蛋制作而成的,咸鸭蛋就是其中一种,经过腌制后的鸭蛋吃起来咸香可口,里面的蛋黄个个起沙流大油,让人看着就非常有食欲,不管是早上搭配粥品还是中午搭配米饭都非常的美味。
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虽然一般咸鸭蛋外面也有买,但是对于外面卖的咸鸭蛋里面基本上都是加入了各种添加剂的,过多的食用对身体并没有好处,而且一些咸鸭蛋腌制出来的味道不符合自己的标准,所以想吃咸鸭蛋还不如自己在家腌制,不仅吃起来更加的放心,而且还可以根据自己的口味进行调整。
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腌鸭蛋时,别只会加白酒和食盐!多加一点它,蛋黄个个起沙流大油
不过很多人在腌制鸭蛋的时候,都是按照一些传统的方法进行腌制,所以腌制出来的鸭蛋往往达不到流大油的状态,比如白酒和食盐,就是平时腌制鸭蛋的时候,最常用的两种食材,那么想要鸭蛋腌制出来好吃,除了白酒和食盐之外,还应该多加一点它,这样才能够让蛋黄个个起沙流大油。
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【腌鸭蛋的家常做法】
第一步,首先将买回来的鸭蛋用清水洗净,再把鸭蛋一个个放到吸水布上,直到鸭蛋表面的水分全部晾干为止,这里需要提醒大家一点,在清洗鸭蛋的时候,一定要仔细的观察鸭蛋表面是否有破损,如果有破损最好是别用来腌制,不然腌制出来的鸭蛋味道会很咸。
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第二步,接着分别准备三个大碗,一个碗中倒入适量的白酒,一个碗中倒入适量的食盐,最后往锅中倒入适量的食用油,开会将其烧热,再把热油倒入另一个碗中,直到热油冷却后再进行其他步骤,然后把沥干水分的鸭蛋放到熟油当中,均匀的裹上一圈后放到白酒里面,继续放到食盐里面裹上一圈。
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第三步,然后用保鲜膜将鸭蛋一个个包裹起来,知道所有鸭蛋全部处理完成后,将包裹好的鸭蛋放到太阳底下进行暴晒,大概4个小时,再把鸭蛋放置冷却,最后放到坛子里面,盖上盖子将其密封起来,放到阴凉干燥处进行腌制,大概半个月最庸,这样鸭蛋就腌制完成了。
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所以腌鸭蛋时,别只会加白酒和食盐!多加一点熟油,蛋黄腌制出来个个起沙流大油。这主要是因为熟油能够在鸭蛋表面形成一个选择性的”屏障“,这样只有盐分才能够进入到里面,能够防止细菌污染,并且还能够隔绝控制,这样腌制出来的鸭蛋速度会更快,腌制的效果也会更好。
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