茄子|变着花样煮茄子，软嫩鲜香，开胃解馋，营养丰富，拿来送饭真好！中薪|营养|开胃|茄子|花样|真好

红烧茄子

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用料
茄子；青椒；番茄；大葱；干红椒；大蒜；老抽；料酒；生姜；盐；淀粉；鸡蛋；花椒
做法
茄子削皮，切块。番茄切块。鸡蛋一个，打散和茄子拌匀。
青椒切片，生姜切末，大蒜切片，干红椒切段，大葱切段。
料酒，老抽，盐，加少许糖，调成汁，待用。
热油准备炸茄子，将挂了鸡蛋的茄子裹上干淀粉。
油热至7成，将裹好的茄子下油锅炸至金黄，捞出沥干。
将余油倒出，锅里留部分油，放入花椒，炸出味，花椒倒出。
开火，将切好的生姜倒入热好的花椒油中，放入切好的番茄，和青椒，至番茄成汁。
倒入大蒜，大葱，干红椒，翻炒数下。
倒入茄子，茄子本来就熟的，炒几下倒入调好的料汁。
汁泛稠了就可以加点鸡精出锅了。
超下饭做法超简单的回锅茄子

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用料
美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱白5根；耗油2勺；蒸鱼豉油1勺；大蒜4瓣
做法
准备材料
茄子洗净切成段
中间再切一刀剖成两半
切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。
【茄子|变着花样煮茄子，软嫩鲜香，开胃解馋，营养丰富，拿来送饭真好！】趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步
锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实
肉末下锅炒至微焦
所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟
倒耗油
倒蒸鱼豉油
倒美味鲜，然后翻炒均匀
把蒸好的茄子倒进去
翻炒一分钟
重点来了，敲黑板！！！用锅铲使劲压茄子，像晒被子的时候那样piapiapia~拍打茄子，使其充分入味。不会的话就卯足劲捣吧
全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦，瞧瞧，是不是特别有食欲？是不是迫不及待了？那还等什么，赶紧开饭吧:）
茄子豆角

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用料
豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油
做法
豆角择去老筋，洗净切段
茄子洗净，切长条
干红辣椒切段
锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出
再放入茄子炸透后盛出
爆香姜、蒜、干红辣椒
放入茄子和豆角翻炒一会儿
最后调入生抽、蚝油，即可