爽口|分享芋头新做法，不油炸不炖煮，6分钟上桌，鲜甜爽口，轻松做出中薪|做法|芋头|炖煮|鲜甜|上桌

【爽口|分享芋头新做法，不油炸不炖煮，6分钟上桌，鲜甜爽口，轻松做出】人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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家里的地里，去年种了些芋头，今年没有种，还长出了三四株的芋头，到了9月，刚好是吃芋头的好时候，倒是可以把它挖出来，做成一道好吃的家常菜。芋头是典型的碱性食物，大家遇到的话别忘吃，城里的芋头也不贵，2块钱就可以买1个，便宜又美味，比吃肉还要养人。
宋代大文豪苏东坡曾赞美过芋头：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”。从这里我们足以看出芋头的鲜美，其实在很多的古书典籍中，都能看到芋头的身影，《食物本草》就有记载：芋头“疗烦热，止渴，令人肥白，开胃，通肠闭”。简单的解释一下，芋头不仅开胃健脾，而且还能除烦止渴，使人胃肠通畅，肌肤变白。

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当然在我看来，吃芋头主要是吃它的鲜美，这个时候正好是芋头大量上市的季节，大家可曾想到芋头那个最经典的做法，直接把芋头清蒸，然后去皮蘸上白糖吃，这属于老一辈人的吃法，对芋头的品种也有要求，一般这种吃法，都是那种艿芋头。接下来我讲的这种芋头，它更适合红烧，或者是炖着吃。
这种芋头肉中带有一点点紫色，而且个头比较的大，一般种的话，一株也就只有一个，这种大芋头一般西南地区吃的比较的多，它主要是用来炖肉，或者是红烧着吃，滑嫩的口感不如小芋头，但是它不容易破碎，而且炒出来以后，还有一股特别的芋头香，非常的美味。

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接下来我就分享芋头新做法，不油炸不炖煮，6分钟上桌，鲜甜爽口，轻松做出喜欢吃芋头的朋友，一定要试试这道，家常的猪肉芋丝，芋头直接把它切成丝，再搭配比较鲜香的猪肉，把着二者结合起来炒，鲜香软糯，吃起来特别的下饭。

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【猪肉芋丝】食材准备：芋头1/2个、猪里脊肉80克、蒜瓣2个
辅料：花生油、盐、蚝油1勺、味极鲜半勺、辣椒面半勺、冰糖少许、鸡粉2克
制作过程：
1、芋头冲洗干净，把它的外皮用刀削去，如果对芋头过敏的话，建议带上手套处理，削皮以后直接把它切成丝即可。

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2、猪里脊肉冲洗干净，沥干水分以后，把它切成丝，放入一个碟子中，可以稍微的放点黄酒腌制一下，这样能去除它的腥味。

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3、炒锅中放入花生油，烧热以后，加入冰糖开始炒，炒出褐色以后，放入切好的芋头丝继续翻炒，炒至表面金黄。

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4、接着把我们简单处理好的里脊肉还有蒜瓣都放进去炒，炒的时候注意翻动，不能让它粘锅，不然炒的芋头丝就会断。

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5、开始进行调味，放入盐，加入少许的蚝油，再放入味极鲜半勺，接着放入辣椒面半勺，放入鸡粉提鲜。

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6、把它翻炒至入味，就可以关火直接出锅了，鲜辣爽口，一道美味的下饭菜，猪肉芋丝就制作完成了。

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食刻tip：
1、很多人会把芋头丝看成是土豆丝，其实这是两种截然不同的食材，它烹饪出来，口感也是截然不同的。
2、芋头去掉外皮以后，切丝的时候，尽可能的切的小一点，这样的话，比较容易炒熟，而且受热也更加均匀。

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【来源：小谈食刻】
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