菜单|开学啦！精神一天的快手早餐菜单请收下，可以滚两周不重样中薪|快手|两周|早餐|开学啦

还记得疫情期间张文宏医生说过一句，建议早餐不要只给孩子吃粥，当时还引起了超多人的争论。其实我觉得张医生没说错啊，粥只能提供碳水化合物，让人吃饱。那么蛋白质和维生素呢？
想要各种营养都吃到，并不需要一份“大餐”。以维生素为例，孩子不爱吃水果/早上来不及吃水果，炒蛋时切点蔬菜进去就有维生素了。所以早餐的巧心思还是很重要。
明天又要开学啦。我们来重温一下之前写过的早餐攻略，今天的稿子是根据之前的几篇老文章整理出来的，大家收藏这一篇就好，最后还有可以滚两周的菜单。
轮流滚这个菜单，就让孩子们有精神饱满的一天。菜谱来源是之前采访的郁郁和Freda，这两位妈妈不仅做早饭充满创意，而且都是家里有小运动员，无论营养还是口味，都值得学习。

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第一类：包饼夹万物
这个真的很简单。你去Costco买一盒12个的牛角包，或者在网上买一包麦西恩全麦饼，或者任何馒头和饼，然后就可以开始夹肉和奶酪了！
不想给孩子吃太多腌制食品，那么可以夹提前自己做好的肉。比如提前一晚卤牛肉，早上切片加个cheese，那真是太美的一餐了！

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比如提前一天炖好猪腱肉，把猪肉撕碎后夹在贝果里超好吃。

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提前没有准备？
可以囤一些切得很薄的火锅肉片，一煎就熟那种。
把全麦饼在平底锅上烤十秒，把肉简单煎一下就可以裹进饼里吃啦！

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想要加一些维生素？放片烫过的生菜叶子就行，或者煎肉的同时煎两根芦笋，放进去就可以一起吃。
如果家里没有肉，那就炒鸡蛋，然后分摊放在饼上，裹起来也行。

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豪华版的话，可以做个三文鱼卷饼。做法也就十分钟不到，只是三文鱼需要提前一晚拿出来解冻。

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贝果夹鸡腿也行，直接买无骨鸡腿肉就比买鸡腿要省事不少。和三文鱼相比，鸡腿除了要提前解冻还要提前腌制。

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有些小朋友习惯吃中式点心，这个包饼夹万物的原则一样适用。
饼可以换成花卷、荷花饼（图来自Freda，她这个比较高级，因为荷花饼是她自制的），夹的东西可以是肥牛片炒洋葱，也可以是煎烤猪颈肉。
反正大原则就是，第二天早餐要用到的肉，提前一天拿出来解冻，不是很薄切的那种，就提前一天腌一下。

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当我们实践包饼夹万物时，夹的内容一般都决定了早餐的蛋白质。还有一种做法，是可以提前预备一批，冻起来。我们用Freda做的英式麦芬夹鳕鱼饼来举例。里面的鳕鱼饼是一等一的硬菜，自己可以一次性准备一批，拿出来一煎即可。

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鳕鱼饼/三文鱼土豆饼的方子，一次性可以做18个左右。
所需材料：

三文鱼600克，去皮土豆300克/换成鳕鱼就是鳕鱼饼
猪肉糜200克
洋葱丁100克（不爱吃就省略）
黄油（炒洋葱用）25克
鸡蛋1个、盐5克、黑胡椒5克、食用油少许

制作步骤：
鱼剁碎、土豆煮熟捣成泥、用黄油爆香洋葱、加入猪肉糜、鸡蛋液，加入盐和黑胡椒拌匀。

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平底锅加热，冰淇淋勺挖了鱼肉放入锅里用铲子稍稍压平，根据鱼饼的厚度两面各煎3-4分钟左右就好了。

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一次性多做一点，两面微微煎一下定型放凉装入袋子放冷冻箱，任何时候想要吃不需要解冻直接放平底锅中小火加热几分钟就可以了。

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第二类：给爱吃饭的孩子：炒饭泡饭
今天推送的开头我们就说了，张文宏医生说不坚持吃粥是有道理的。但是东方小孩的胃口习惯吃饭，那怎么准备营养全面的早餐呢？
也有办法。这些的原材料都要用冷饭，所以第二天早餐做饭类的话，前一天要多煮点。
第一种是做炒饭。
Freda的这款蟹腿肉番茄炒饭，用到冷饭、蟹腿肉、罐装番茄、蒜末、黑胡椒、海盐、黄油。

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不喜欢吃蟹腿的，可以换虾仁、换牛排，都行。
觉得炒饭太干了？可以搭配一碗水蒸蛋。

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另一种是每家餐桌上都常见的，泡饭。
泡饭加酱瓜没营养，泡饭加新鲜的青菜、小海鲜、肉，不就有营养了嘛！
做法也简单，先将各种配菜切丁切丝，锅里米饭加水（或者鸡汤）先煮开，把肉类海鲜或者不容易煮熟的菜（比如胡萝卜）加进去继续煮，再次煮开以后，就加青菜，放点盐调味就可以出锅了。
说到鸡汤或者牛肉汤这样的高汤，也有一个准备的小tip：隔一阵子可以炖牛骨、老母鸡这样大补的东西，把高汤速冻在大格冰格里速冻，然后冻住之后倒出来装在保鲜袋里，烧泡饭的时候拿出来就是很好的底汤。

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最后两个不是那么“健康”的，但可以偶尔换换口味，也给大家打开一下思路。
一个是甜口的焦糖香蕉三明治。
喜欢牛油果的，把香蕉替换成牛油果就行咯。

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做法太简单，熟透的香蕉（或者牛油果）一个，斜切成片，铺到加热的平底锅中。香蕉片上铺黄油，撒一层白糖，盖一片吐司，盖锅盖中火加热一分钟。看到黄油融化，开盖转小火，期间如果有液体流到面包片外，用硅胶铲收进去。两分钟后关火，静置一分钟就可以装盘啦。
【菜单|开学啦！精神一天的快手早餐菜单请收下，可以滚两周不重样】装盘时，将盘子先盖在吐司上一手扶住，另一只手端起锅来直接倒扣，要注意别让焦糖液烫到手。小朋友不喜欢吃太苦的焦糖味，所以给他做的时候，我通常会减少一些时间，上色轻一些，香香甜甜的。

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另一款是法式吐司中国版：大馒头裹鸡蛋液煎。
鸡蛋一个打散倒入盘子里，稍微加一点点盐，馒头切厚片。平底锅烧热，倒油，将馒头片的两面都在蛋液里浸一下，沾满蛋液后放入平底锅，中小火煎到两面金黄就可以出锅啦。是有多简单！因为用油比较多，所以健康欠奉，但架不住好吃啊！

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最后列一下今天提到的早餐菜单，可以滚两周不重样。

牛角包夹牛腱加cheese
贝果夹手撕慢炖猪腱肉
全麦饼裹肥牛片
全麦饼裹炒鸡蛋芦笋
全麦饼裹三文鱼
贝果夹烤无骨鸡腿肉
花卷夹薄烤牛肉片
荷花饼夹香烤猪脸颊肉
麦芬夹鳕鱼饼（附三文鱼土豆饼提前批做法）
蟹腿肉番茄蛋炒饭
牛排炒饭
虾仁青菜泡饭
焦糖香蕉三明治
大馒头裹鸡蛋液煎

行动起来吧！祝所有小朋友吃得饱饱好好，精神饱满地开学！

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【来源：iKids】
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