鸭肉|入秋后，牛羊肉不如它鲜美，鸡鸭肉不如它实惠，鲜嫩爽口吃着香中薪|鸡鸭|鱼肚|芹菜|成丁|鱼肉

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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入秋后，牛羊肉不如它鲜美，鸡鸭肉不如它实惠，鲜嫩爽口吃着香。
【鸭肉|入秋后，牛羊肉不如它鲜美，鸡鸭肉不如它实惠，鲜嫩爽口吃着香】上面有提到牛羊肉，也有提到鸡鸭肉，平时在我们的餐桌上，还剩什么肉未提及呢？鱼肉。记得孔子在饮食上曾提倡：“食不厌精，脍不厌细”。具体地说就是“七不食”。

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鱼肉和七不食到底有什么关系呢？在“七不食”中，有鱼馁而肉败，不食的说法，更有失饪，不食，割不正，不食的说法。简单的说，就是鱼烂肉腐是不吃的，饭菜做得不好也不吃，刀工不合规定也不吃。如此严格的要求，放到现在倒是变得理所当然。

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如今不仅烹饪讲究刀工，人们吃的也越来越精细，虽然不知道是否是好事，但是味蕾上的享受倒是体验到了。回归到我们讲到的鱼肉，现在买鱼大家都是一条条的买，如今买鱼，却帮你给分割好了，就像是分割鸡分割鸭一般，大一点的肉类我觉得可以理解，比如猪肉、羊肉、鸭肉，一条鱼都分开来卖，实在有些理解不了。
现在去买鱼，你发现，不仅可以买到鱼头、鱼尾、鱼嘴、鱼泡……甚至鱼肠都可以买到，今天我特意的去买了些鱼肚回来做，这个鱼肚，其实就是鱼身上最柔软的那部分，用它给大家烹饪一道家常菜，芹菜烧鱼肚。

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9月，牛羊肉太贵，不如给孩子吃它，鲜嫩营养好吸收，才10块钱。鱼肚价格比较实惠，比起动辄就是四五十的牛羊肉，仿佛吃鱼肉，才是一个明智的选择，它比较鲜美营养，而且成分也容易吸收，最关键的是特别下饭，接下来，我们就看看这道芹菜烧鱼肚是怎么做的吧！

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01【芹菜烧鱼肚】
食材准备：鱼肚6块、猪肉100克、姜片、芹菜2根、小米辣3个、蒜瓣2个、香葱
辅料：菜籽油、盐、酱油、味极鲜2勺、黄酒1勺、胡椒粉半勺、香醋1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、鱼肚冲洗干净，尤其是肚子里的那一层黑膜一定要清洗干净，不然的话腥味会特别的大，买回来的鱼肚自己清洗好放入碗中即可。

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2、准备所需要的辅料，小米辣切成圈，姜切成片，猪肉切成丁，蒜去皮切成丁，装入一个小碟子，留着备用。

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3、煎锅中注入，适量的菜籽油，把它烧热以后，放入少许的盐，再把鱼肚全部放入到锅中开始煎，煎至两面金黄。

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4、把小碟子中的调味料，全部放入到锅中，把它爆香，从锅边淋入少许的黄酒，就可以开始进行调味了。

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5、放入酱油和味极鲜调底色，再放入胡椒粉半勺，加入适量的清水，把鲜嫩的芹菜段放入到锅中进行翻炒。

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6、放入香醋1勺，在放入鸡粉2克，把它翻炒均匀直至入味，一道营养美味的家常菜，芹菜烧鱼肚就制作完成了。

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食刻tip：
1、鱼肚这种是清洗干净，并且还帮你腌制的那种，你也可以直接买新鲜的回来烹饪，这个也是可以的。
2、芹菜能够增加菜肴的鲜香度，大家在烹饪肉的时候，可以稍微的放点芹菜来增加它的风味，这样吃起来也更香。

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【来源：小谈食刻】
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