手工|中秋将至，你还记得小时候吃过的传统手工月饼么？中薪|小时候|手工|传统|非遗

“阴晴圆缺都休说，且喜人间好时节。”2020，终于可以和家人说一声：“吃月饼啦！”
离开故乡才明白，家人团聚围坐一起，吃着月饼聊着柴米油盐酱醋茶的琐碎才是好时光。
张劲羽，一个佛系的武汉女孩，闲暇的时候喜欢写作和烘焙。在她看来，这两个爱好，一个毫无保留，一个治愈一切。

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张劲羽
离开家乡武汉前往外地读书，最难的事情是克制自己想要回家的念头。记得上大一时的中秋节，收到外婆寄来的月饼，张劲羽一边啃着传统手工月饼，一边疯狂想家，从那一天起月饼就变成了她心里的一个小小的按钮，按下它就能回到无忧无虑的童年。
现在市面上，月饼口味虽多，但对于张劲羽来说，还是外婆寄来的传统手工月饼最能勾起童年的种种回忆。

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扬子江
一次偶然的机会，张劲羽得知生产荆楚传统烘焙食品的老字号“扬子江”修建了湖北非遗糕饼文化园，在这里不仅可以参观传统糕饼的制作流程，还可以感受非遗文化的魅力，带着一颗朝圣的心，她出发了。
糕饼也有博物馆？惊喜不止颜值

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湖北非遗糕饼文化园
位于武汉市江夏区五里墩街的扬子江非遗糕饼文化园，收藏了湖北人对传统糕点的回忆。

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湖北非遗糕饼文化园
按照明清时期风格设计的扬子江非遗糕饼文化园，其楼梯转角处，各种图案和样式的饼模镶嵌在砖墙上，既有传统美感又文化气息十足。

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湖北非遗糕饼文化园
越往里走，糕点的香味迎面袭来，让人不自觉地放慢脚步。传统糕点有桃酥、蛋卷、法饼、麻烘糕，都是小时候的味道，掰开两半，香味从鼻腔弥漫至心底，满满人世间的烟火气。
糕点
一年最重要的“三节”怎么会错过？
颗粒肥美，白中泛黄的京果是老武汉人春节里的主角；
当满大街飘着粽叶香时，武汉迎来端午，即使各种馅料的粽子络绎不绝，传统清水粽，依然是武汉市民的心头最爱；
当酷暑消退，中秋节到了，月饼就要登场了。
鄂式月饼曾是皇家贡品
广式、苏式月饼在全国都比较火。咱们湖北，也有自己的鄂式月饼。鄂式月饼最早是慈禧太后的贡品，它不同于酥皮的苏月和浸油的广月，鄂月要求纯全手工制作，食材要一流，尤其是糖要用香喷喷的蔗糖，月饼有嚼劲且不油腻。
苏式月饼有140多层面皮
一块正宗的苏式月饼要经过十五、六道工序，醒、揉、捏、擀、叠、压、起等全靠师傅们的一双手。扬子江苏月的面皮有140多层，软硬口感的力道全在师傅们的手腕间，用力过度会太硬，力道不够容易散。一口咬下去，颇有苏东坡“小饼如嚼月，中有酥和怡”的诗韵。

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苏式月饼

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【手工|中秋将至，你还记得小时候吃过的传统手工月饼么？】苏式月饼
心动更要行动，DIY触摸美食温度
在扬子江DIY教室，张劲羽跟着师傅学起了月饼的制作。

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模具

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馅料

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月饼饼皮
考虑到初学者基础有限，所以师傅已经尽可能地简化了整个操作过程。
距离真正的月饼还有1步，那就是烘烤了。

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月饼
摆盘的时候要注意，饼与烤盘、饼与饼之间一定要留下均匀的空隙，不然的话，烘烤出来的月饼会大小不一哦~
经过20分钟的等待，月饼就可以出炉了。

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月饼
生活处处有惊喜，非遗就在我身边
让我们一起穿越时空，品味历史，
感受非遗的魅力吧！
【来源：第一小厨子】
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