豆烧猪蹄

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用料
豆子猪蹄鲜姜郫县豆瓣花椒小米辣盐油
做法
猪蹄成小块，过沸水煮去浮沫
起油锅，加入郫县豆瓣花椒炒香，入适量水
换煮锅，烧开小火煮四十分钟，入青豆煮十分钟，入盐调味
入姜丝和小米辣再煮五分钟即可~
香酥辣子肉片

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用料
里脊肉鸡蛋面包糠干辣椒花椒个淀粉只葱姜粒盐糖料酒胡椒粉熟花生熟芝麻辣椒面花椒面
做法
里脊肉切小片，加盐胡椒粉料酒抓匀腌制二十分钟。再逐片按顺序沾上淀粉，鸡蛋液和面包糠
锅内油烧六成热，转中小火逐片下入肉片炸金黄捞出沥油
锅内留底油，下入葱姜，干辣椒干花椒炒香，再下入肉片小火干煸，撒入辣椒面和花椒面，下入熟芝麻和熟花生翻炒均匀，再洒一遍葱花翻匀起锅
麻辣素烧豆腐

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用料
嫩豆腐辣椒粉花椒粉郫县豆瓣水淀粉姜蒜生抽
做法
豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用
起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水
烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味
水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花，即可
干煸猫猫豆

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猫猫豆，学名叫狗爪豆。
用料
猫猫豆（狗爪豆）干辣椒盐
做法
处理猫猫豆，市场买回来一般是煮过去豆衣的
拿回来还要浸泡24小时，中途换一两次水
切小条，下炒锅干煸至水分消失差不多
【 郫县豆瓣|端上桌必定遭抢的家常美味，好吃极了，做法却如此简单！】入油，热后加入剁碎的干辣椒段炒香，加入豆翻炒，入盐调味即可~

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