小餐包|家人最近就迷这早餐,三天两头喊我做,不用烤箱,出锅比包子还香
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平时生活中很多人都喜欢吃面包,外面卖的面包价格贵不说,制作过程中肯定或多或少添加了其他东西,所以如果妈妈们或者美女们有空可以在家自己做,食材自己掌控,保证没有额外添加,吃着放心也健康呢。
自从开始做面包以来,我家做得最多的就是小餐包了。小餐包做法简单方便,可以有馅料也可以不用馅料,今天刚好炒了豆沙,那就做点有豆沙馅的小餐包吧。适合当早餐,不过下午饿的时候来两个也是非常不错的呢,比包子馒头都好吃,关键还不需要烤箱烤,一口平底锅就可以搞定。芝麻香气浓郁再配上香甜的红豆沙,营养美味,出锅儿子吃了5个!所以建议一次可以做多些,不然根本不够吃,哈哈!
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豆沙馅芝麻小餐包
【材料】豆沙360克,蛋清适量,白芝麻适量、高筋面粉300克,牛奶150克,全蛋液35克,糖35克,盐3克,酵母3克,黄油23克
【做法】:1、大碗里放入高筋面粉,加入牛奶、蛋液、糖、盐以及酵母搅拌均匀,然后揉成团;酵母和盐分两边放入,尽量不直接挨着,盐会抑制酵母发酵的速度。
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2、包入室温软化的黄油,不断的揉搓,如果手揉的话大概需要揉20分钟左右,直到可以拉出手套膜。
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3、把面团揉光滑,放到温暖处发酵一个小时至两倍大,用手指沾高粉在中间戳小洞,不回弹则发酵好了;
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4、分割成10-12个小面团,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟,取一个小面团拍扁排气,整形,里面可以包不同馅料。
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5、拿一个小面团,搓圆后按扁,擀成面片,包上一份红豆沙馅料,用包包子的手法包起来,一定要捏紧收口;
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6、全部包好后刷上一层蛋清液,表面沾上适量白芝麻;
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7、包好的小包子放好,静置一会(最好放在不通风的地方,要避免表皮干燥,我是放在煎锅里密封静置),直至包子手感更轻更软了,就可以下锅煎了。开小火,加上锅盖用小火烙,轻轻晃动平底锅使之受热均匀,注意观察底面,金黄色之后翻面,用手轻轻按一下,会回弹就证明熟了。如果喜欢馒头松软口感的话可以用蒸锅蒸,开锅后大火蒸10-15分钟。
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小面包的口感是外皮干脆内里松软,掰开的时候绵软的面包和细腻的豆沙超诱人哒!
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【 小餐包|家人最近就迷这早餐,三天两头喊我做,不用烤箱,出锅比包子还香】【小提示】:面包馅可以换成任何你喜欢的,甜的、咸的都OK,随你开心。
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