私房|逛吃游记 | 老饕吃货顺德私房菜“逛吃逛吃”记中薪|私房菜|吃货|顺德|游记

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俗语说，有朋自远方来，不亦说乎。包子说，有朋自远方来，不如吃乎。
于是，就是有了下面这一篇“香喷喷”的「老饕顺德私房菜“逛吃逛吃”记」
首先，需要非常不好意思的澄清一下，逛吃逛吃里的“逛”是基本没有的，老饕的时间主要集中在“吃吃吃”上了。
啥是老饕呢？包子以前说过，看我的文字是涨知识的，今天也不例外。
老饕是从饕餮转换来的。
看清楚，饕餮的读音是taotie，不是Taobao啊。饕餮是古代中国神话传说中的一种神秘怪物，别名叫狍鸮（páo xiāo），传说是钩吾山中栖息的一种吃人凶兽，集人虎羊三形于一身。
因为饕餮贪图食欲，所以一般也把爱吃的人称为“老饕”。
下次和吃货朋友们吹牛时，不要叫自己吃货了，叫自己“老饕”吧。多有文化呀！
为啥是顺德呢？顺德以前是顺德市，现在是佛山的一个区。
顺德的大良，古时候称太艮（gen)，在隋唐五代已形成居民点，拥有深厚的「文化美食底蕴」和岭南传统文化韵味。
看到没，对包子来说，拥有深厚的「文化美食底蕴」这才是重点。传说呢，全国各大粤菜馆的主厨都是从顺德出来的。

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在看看这幅图，作为吃货“老饕”的你，应该可以轻而易举的读出「大良双皮奶」，「大良炒鲜奶」，「陈村粉」，「均安煎鱼饼」，「均安蒸猪」，「龙江煎堆」，「伦教糕」等等。
说道这个「伦教糕」，麻烦大家要看清楚啊，这是是伦教，不是伦敦啊。包子错误的念了几次，我当时还纳闷，英国啥时候有伦敦糕，还传到顺德来。
顺德就是一个吃货老饕来数次都逛吃逛吃不完的地方！你是来呢！还是来呢！
下面大菜来了。
*注，此逛吃游记均为自费，对餐厅的喜爱程度完全从个人口味出发，无任何广告赞助。
顺德私房菜“真正”的私房菜，吃了还想再吃 - 「辉哥私房菜」

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这次逛吃逛吃的主要目的就是冲着这道「鲍鱼焖鸡」来的，也是看老板娘经常在圈里晒这道菜，这次下定决心，一定把心里的草拔了。
果然，这道菜绝对????，可谓色香味俱全。很久没有吃米饭的包子，就着鲍鸡焗汁，吃了一碗米饭。
另外，老板娘看包子举止大方，温文尔雅，还给包子来了一个隐藏菜单上的菜，「胜瓜鸡杂汤」。
客官，你问啥是胜瓜，反正我老家叫丝瓜。来了南方很久，包子也入乡随俗的叫做胜瓜了。

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如果说这道「鲍鱼焖鸡」评分5分，这「胜瓜鸡杂汤」也是5分。
包子一般情况下不吃动物的内脏的，人到中年，你懂的。可是，这鸡杂汤，用的是鸡煲里的清远走地鸡鸡杂，鲜甜嫩滑。
尤其是鸡杂汤里鸡血豆腐，打包子离家千里出来工作，离开老爹的鸡血豆腐，就从来没再吃过鸡血豆腐。这小小的鸡血豆腐勾起包子童年过年的味道。小朋友们会问，为啥是过年的味道，以前过年才杀鸡啊！
这鸡血豆腐里几乎没有一个气泡，滑糯得同真的豆腐有得一比。
爹爹，不要怪孩儿不孝啊，这味道和口感真的比老爹当年做的还好，老爹毕竟不是大师傅啊！
这道「鲍鱼焖鸡」和「胜瓜鸡杂汤」味道太好了，不争气的包子吃撑了，还好附近有地方可以散散步，后文告诉各位老饕吃撑了怎么办！
谈了很久这道菜，就一定要说说这道菜的大厨”辉哥“，听说辉哥以前是五星级餐厅做主厨的，后边自己出来开了这家「辉哥私房菜」。
我也是一次偶然的机会，从另外一个姓陈的老饕的嘴里知道了，来吃过，回味无穷，一直想着。
为啥是真正的私房菜，因为餐厅里只有辉哥和老板娘。辉哥负责內厨，老板娘负责外堂。
缺点是，等候时间比较长，不订位不要来！
尤其是节假日，千万不要来！千万不要来！千万不要来！
我试过一次，从坐在桌上，到吃到嘴里，等了差不多2个小时。
优点呢，多的数不过来啊。
真的是私房菜，真的是能够吃出家庭出品的味道。
辉哥选的食材都是当地普普通通的，但是都很新鲜的，精挑细选过。并且食材之间配味做的很巧妙。食客都可以吃出食材本身的鲜甜。
辉哥和老板娘都有工匠精神，真的是不为金钱所诱惑，踏踏实实做好自己事情。

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举个小小的例子啊，你坐上桌子后，点好菜，老板娘会在倒上柠檬水的同时提醒道，上菜前不要喝饮料，不要吃甜食啊，这样会冲淡新鲜食材的本身味道。
拿这道「鲍鱼焖鸡」来说，老板娘一般只做熟客，因为需要提前预定食材。需要提前去市场找五头鲍（几头鲍就是几只鲍鱼一斤，五头鲍就是五只一斤）。鸡的话选用清远走地活鸡。
看看这五头鲍几乎和老板娘的手一般大了。

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等你交了定金，确定了来的日期。当日，老板娘会再次确定你到店吃饭时间，确保鲍鱼和鸡宰杀时间刚好。
老板娘在你到店前，还会提醒你，按时来，不要喝饮料和吃甜点等等。等你到店，坐到桌上时，不消片刻，滋滋冒着香气的「鲍鱼焖鸡」就上桌了。

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辉哥私房菜 - 「鲍鱼焖鸡」，450元/五只鲍鱼;
| 参考时价：每只鲍鱼50元（4只起做），清远走地鸡200；需预付订金。建议多来几只鲍鱼，我后悔只订了5只????。
辉哥私房菜 - 「鸡杂汤」，40元;
| 隐藏菜单，不保证一定有。要看清远走地鸡争不争气。
俗语说，鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。
吃完晚餐，虽然吃撑了，感觉还是意犹未尽，和老板娘约定好，第二天的午餐接着吃辉哥的著名的「辉哥独家瘦身胖头鱼三味」
废话不说，先上图片。

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「辉哥独家瘦身胖头鱼三味」的第一味是「桑拿鱼」，也是这道菜的精华和灵魂所在。
辉哥家的胖头鱼在饲养时，通过特定的”瘦身大法“，哎，不能在编下去了。就是，在胖头鱼的身体某一部分扎一针，这样胖头鱼就只长头，不长身体了。这样的鱼肉爽滑Q弹，不肥腻。
饲养完毕，会拿到清水里禁食几天，胖头鱼会把肚子里的脏东西吐出去，这样的鱼就没有土腥味了。
然后，去骨，切片，调制。老板娘在一片片摆在蒸屉上的胜瓜上，蒸个几分钟，就可以开锅吃了。

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打开锅盖，迎面而来的满满的甜甜的香气.

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热情的老板娘会亲自给你夹一块桑拿好的鱼肉到你的勺子里，第一口只吃鱼肉，你会感觉到满口的鱼肉和各种蔬菜的鲜甜味道，在嘴里不断冲击你的味蕾。
很多食客吃完惊呼，哇，这就是初恋的感觉啊！
这里包子友情提示，小心烫嘴啊。
接着老板娘会夹一块胜瓜和一块鱼肉，一起放到你的勺子里，让你一口闷下去。接下来，你几乎没有时间说话，没有时间感谢感谢老板娘，你满脑子想的，就是吃啊，吃啊，吃啊...
吃完这块，马上伸筷子夹下一块，送到嘴里....
「辉哥独家瘦身胖头鱼三味」的第二味就是「豆豉蒸鱼头了」。
同桑拿鱼比，你感受到更多的是豆豉的味道。不过，这豆豉汁后边有大用，暂且不表。

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「辉哥独家瘦身胖头鱼三味」的第三味就是「香煎鱼骨了」。
这个小菜，虽然是鱼的下脚料。辉哥还是很用心煎的外焦里嫩，这道菜，非常适合几个人小酌几杯。

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最最关键，包子是在等著名的陈村粉，刚刚蒸出来的粉，晶莹剔透，放到豆豉汁中拌一下，人间至味就是这「豆豉陈村粉」了。
这个陈村粉你要主动要啊！你要不要，老板娘怎么知道你想要呢！这里要呢是点的意思，钱你还要给的啊，不是白要啊。????

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辉哥私房菜 - 「辉哥独家瘦身胖头鱼三味」，合计：258元;
| 忘记加陈村粉多少钱了！
吃完辉哥这个一鱼三味，才发现还从没吃过他的桑拿鸡。马上和老板娘约定，第三天中午的午餐就是桑拿鸡了。
说实话，辉哥家的菜，味道我都是给5分的，道道好吃，包子都有些黔驴技穷，不知道用那些形容词来描述了。
来吧，上图吧，有图有真相。

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这绿油油的蔬菜是桑芽，就是桑树叶的嫩芽，就是蚕宝宝吃的。
各位客官，不要怕，包子已经替你当过小白鼠了，我吃了，没有吐丝，也没有作茧自缚啊！
这里插一嘴，这绿油油的桑芽是老板娘推荐的。我告诉老板娘，她做事，我放心，只要是她推荐的：
一个字，上，
两个字，快上，
三个字，赶紧上！

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这是老板娘把调味好的鸡肉在桑芽上摆放好，待桑拿。

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蒸好后，打开锅盖，扑鼻而来的肉香，蔬菜香，哈喇子直流啊。

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看看那鲜嫩多汁的鸡皮，绝对是新鲜的食材。
一口咬下去，桑拿鸡的肌肉比鲍鱼焖鸡的肌肉更嫩，更爽滑。
桑芽和鸡肉的搭配是绝佳的配味，肉汁，萝卜干，洋葱和众多调料汁被桑芽完美的吸收，一口下去，桑芽的清香和肉汁的鲜甜，那种口感，爽极了。

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吃饱，没喝足。
没事，拿掉蒸屉，大铁锅里还有彩蛋。
来上一碗鸡架和玉米，胡萝卜，冬瓜慢慢煮好的清汤水，绝对是物尽其用，原汤化原食！
哎，没有控制住，包子又吃撑了，真的成了包子了，加上外边的高温真的是”一个烤包子“了。
辉哥私房菜 - 「桑拿鸡」，148元，合计178；
| 加一份桑芽30元。
吃完后，老板娘实在忙的不得了，顾不得理我，没付钱就让我走了，很多人以为包子吃了”霸王餐“；
其实呢，直到下午3；30左右，老板娘忙的差不多，才通过微信把我的饭钱收了。
辉哥和老板娘也真的辛苦啊！
我也问过他们，为啥不请人？他们说，请过，请来的很多是来偷偷学艺的，手艺没有学到家，食材也不是用最好的，就想着赚钱，出去反而给辉哥砸招牌。
后边，干脆，不请了！
两个人，辛苦些。对得起客人！对得起自己的手艺！也对的起食材！
最后，来一张辉哥的店内实景图，搞不好，等你下次去，里边的图片就换成烤包子的了，我可是给老板娘免费用的啊。

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这里没有豪华的装修！
这里也没有精美的餐具！
这里更没有名贵的食材！
这里的一切都是普普通通，平平常常。
普通的环境，
普通的人，
普通的食材！
然而，辉哥和老板娘，
用自己的双手，认真的去做！
从小事做起，
把普通变成伟大，
把平常变成难以忘怀的记忆。
希望辉哥和老板娘一直坚持下去！！！
*备注：
1. 辉哥家只有柠檬水，喜欢喝茶的朋友建议自备茶叶，老板娘可以提供热水；
2. 一定要提前预订桌子，尤其是节假日，没用订建议不要去了。包子在现场加过几个客人都是当年没有预订，结果等了几个小时也没有吃上的。
3. 没有专门停车位，门口2-3个停车位，先到先得。
写到这里，包子都不知道怎样把另外的两家私房菜写下去了。他们也不错，菜的味道也不错，只是和辉哥比，商业化浓了好多。
没有看见”水仙花“的「水仙头私房菜」

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水仙头私房菜家规模好大，停车场也好大，不怕没有停车位。

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【私房|逛吃游记 | 老饕吃货顺德私房菜“逛吃逛吃”记】水仙头私房菜楼上很多包房，一楼大厅的桌子都很大，主要是做团队围餐的。
总体环境不错，是主流的顺德本地餐厅装修风格和档次。

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餐具很干净，我一直担心着用，千万不要打碎了，否则这价值连城的公鸡碗赔不起啊！
茶是我自己带的，他家应该有热茶。
包子在水仙头点了三道菜，为啥才三道？顺德人民很实在，点菜的部长只让我点了三道菜，说不够再点。
后边部长问我，还要加菜吗？包子害羞????的说，不要????了。

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第一道菜，素炒青瓜花。
就是黄瓜刚开花的嫩芽阶段。这个味道和口感不错，建议没有试过的朋友一定试试。
包子给国外的朋友翻译这个蔬菜，叫Baby Cucumber (婴儿黄瓜），吓人吧！
说到这里，插播一个笑话啊，我有一个北方朋友，一天问自己的刚刚开始学英文孩子。
“孩儿，你喜欢吃啥，我给你买！”
小朋友回答“I Like Cucumber".
朋友窃喜，心说，不愧是咱的娃，好养活。去菜市场买了几斤黄瓜回来，往餐厅的桌子上一放。
“孩儿，吃吧，管饱！”
“No，No，I want Sea Cucumber..."
朋友说，他英文虽然不好，但是从此他都记住海参的英文了。
我告诉朋友，包子从此也记住了...
你记住了吗？

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第二道菜，酿（客家人习惯用“让”）尖椒鱼饼。
这就是用鲮鱼肉做的，鲮鱼就是我们经常吃的鲮鱼麦菜里的那个鲮鱼。只不过，这是用新鲜的鲮鱼肉来做的。
味道不错，没有试过的一定请试试。
鱼饼很嫩，很Q，尖椒也不辣。

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第三道菜，也是包子最喜欢的“蚬肉生菜包”。
这蚬肉耗费人工啊，在大城市很少吃到。
这个炒蚬肉里有韭菜，还有腊肠粒，搭配的不错。

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当然了，还是生菜包着吃，口感最好，也是包子最最喜欢的。
结果，一不小心，又吃撑了。

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这是中午12点准时出炉的烧鹅，本来包子信誓旦旦的要来一个例牌的，结果，三个菜就吃饱了，只能隔窗观望了。
建议去的朋友，赶12点出炉，一定试试。
「水仙头私房菜」，三个菜合计：162
| 实惠啊！
“味可道” - 非常道味可道是顺德一家老字号了，建议去他在福基路的总店。
那么问题来了！
问题是，去早了，停车不好停，因为停车位要等出摊的业主撤摊后才能空出来，要18：30后；
太晚了，估计就要等位了，尤其是节假日。
包子在味可道点了4个菜，加一个点心，结果，又是扶着墙出来的。

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第一道菜，盐焗鹅。
很多人吃过盐焗鸡，建议可以试试这个盐焗鹅。第一口下去，不错。可能包子这段时间吃的太多了，后边的感觉有些腻了。

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第二道菜，“味可道功夫鱼”。
其实就是藤椒鱼片，因为桂花鱼太大了，这个用的是龙趸鱼做的。
味道总体不错，不过，试过很多次后。包子骨子里还是钟爱粤菜的清蒸鱼。抱歉啊，川菜，包子怎么都爱不起来。

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第三道菜，上汤水东芥。
说实话，这个水东芥菜，应该炒着吃比较好。

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第四道菜，蒸肉饼。
也许是包子这几天吃了太多的河海鲜，以及走禽。这是这几天，第一次吃四条腿在陆地上跑的，感觉好极了。
另外，这是包子吃过最好的蒸肉饼。滑嫩多汁，并且不腻。
你还有没有发现，包子五行缺肉啊。

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碰到了刚出炉的蛋挞，真的不错。

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就着浓浓的红茶，吃了蛋挞，好搭配。
「味可道」，四个菜加点心和茶合计：333（差点吃出一架380来）
| 味可道属于典型的广式茶楼，可以自己慢慢泡茶喝
备注：
1. 味可道的卫生间一定要去一下，很干净，用心的设计，居然还有空调。刷个牙，漱个口，五星级的待遇。
逛吃逛吃里的逛之“顺峰山公园”顺德除了吃的，还是一个有山有水，人杰地灵的地方。
尤其是等你吃的撑撑的，千万不要忘记逛吃里的逛啊。
首先说明，顺峰山公园和“顺丰快递”毛钱关系没有啊！

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包子是晚上去的顺峰山公园，夜景真不错。
这是著名的中华第一牌坊，你也许会说，这么点大，还敢称中华第一。

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看看这个，知道为啥是中华第一了吧。

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包子只是沿着最小的湖环湖一周，大约5公里。这个红色路径是半马的距离，有机会可以试试。
逛吃逛吃里的逛之“顺德-欢乐海岸”看上边的地图，如果你观察仔细，相信你看到了欢乐海岸的地名。
对的，这是深圳华侨城集团在顺德开发的欢乐海岸项目，你可以理解成为深圳的欢乐谷加上深圳的欢乐海岸。
包子去的时候，娱乐项目刚开业，很多外围吃饭的地方还在装修中。
这是一个游玩和团建不错的地方。

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看看这个刺激的项目，胆大的可以去试试。
不说了，包子我准备去跑步????减肥了。
*END