在家|S3汉派水饺，自己在家做肉更放心哦，而且想吃多少个都可以中薪|汉派|水饺|想吃|s3|在家

念家小厨房
小吃系列之三(S3)
水饺(馄饨)

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【在家|S3汉派水饺，自己在家做肉更放心哦，而且想吃多少个都可以】在武汉馄饨叫水饺，各地都有不同的叫法。大街上到处都是挂着安庆水饺招牌的水饺，但我更喜欢汉派水饺...武汉人都懂的！
1、首先来和肉

肉馅里加入适量盐，一点糖，一点料酒，一丁点味极鲜，稍和下
分三次加入少量水，每次加完都要快速朝相同方向搅打上劲。最好用手，筷子等其他工具接触面太少，很难使所有肉末都运动起来。
加入一个鸡蛋再次快速搅动和到肉里去，最后加入切碎的姜葱末搅动下就好了

如果肉馅不做炸丸子就不要加淀粉，淀粉会抢走吸饱汁水肉里的水分，会使肉再次发干，那就白打水了;如果肉馅和稀了的话可以加点淀粉

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2、外面菜场买的水饺皮，越薄越好，带点发绿的颜色那最好了。在家就随便包了，没那么多讲究，我一般要吃25到30个
3、碗里加入一点盐、味精、干紫菜、干虾米以及榨菜丁，加入适量开水，最好别用煮水饺的水
4、水开后，一个个下入水饺(告诉大家一个方法，可以把漏勺放在锅底，待全部下进去后，抖动下漏勺，再把漏勺拿起，那样可防止先下进去的水饺被后面的压住而粘到锅底了)水开后，打少量冷水，这样打两次水，再稍煮下就可以了。记住全程中火，不然容易破。
5、用漏勺捞起倒入刚才的碗里，最后撒点胡椒粉，来一勺最重要的猪油，撒点小葱花就好啦。

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在武汉，吃水饺一定得配油条或者油饼，那真是“听了头”！
谢谢大家观看哦，以后还会介绍肉馅的其它用法，喜欢的可以关注下，真的谢谢了！