饼铛|电饼铛烙饼总发硬,一步错步步错,面点师帮你破解,放4天也松软

电饼铛烙饼总发硬,一步错步步错,面点师帮你破解,放4天也松软!现在生活条件好了,已经很少有人再用地锅了,取而代之的都是电锅和天然气,但是很多人用电饼铛烙饼总是发硬,尤其是放了一天之后,不上锅蒸一下就不能直接吃,毫不夸张地说一过夜硬的能咯牙。但是我家也经常用电饼铛烙饼子,放四天都是松软的,这还是我一个做了八年面点师的朋友告诉的制作过程,一步错就步步错,我家每次烙的饼子都是喧软香甜,就连邻居都来蹭着吃,我家孩子最爱吃它,我家隔三差五就要做着吃,快来一起了解一下,这道美食的制作方法吧!
饼铛|电饼铛烙饼总发硬,一步错步步错,面点师帮你破解,放4天也松软
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By花凝雨嫣
配料:
面粉400克、酵母(干)2克、红糖适量、芝麻适量
烹饪步骤:
1.首先来和面,糖饼既可以做发面的,也可以做死面的,死面团的直接揉好面就可以做,发面团的要等面团发酵以后才可以做,发面的吃起来口感松软,死面团的口感有嚼劲,看个人喜好吧,揉好的面团进行发酵。
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2.面团发酵至原来的一倍到两倍大,用手戳一个洞不回缩,拨开面团,里边都是小气孔就可以了。
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3.发好的面团取出来,揉一下进行排气,然后切成一个一个的小剂子。
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4.取一个小剂子,不需要擀面杖擀皮,用手捏一下就可以,放入红糖和面粉,不要直接放糖,放点面粉糖会变得黏稠不会流出来,然后和包包子一样的手法,把糖包住。
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5.包好糖的剂子,用手摁扁成饼状。
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6.用刷子在饼的表面刷上一层水,粘上一层芝麻,再用擀面杖擀一下,这样芝麻就不会轻易的掉下来了。
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7.平底锅里放油,放入做好的糖饼,烙至两面金黄,用铲子按压有回弹,就说明熟了,出锅便可以吃啦!
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8.外酥里甜,还有芝麻香,非常好吃
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烹饪小贴士:
选购技巧看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。闻:手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。摸:优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。尝:取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
【 饼铛|电饼铛烙饼总发硬,一步错步步错,面点师帮你破解,放4天也松软】你学会这道营养健康的美食了吗?