适量|难怪饭店的馄饨那么好吃,原来秘制配方这么简单

虽然现在因为孩子在家,所以出门吃早餐的机会少了,不过以前出门去吃早餐的时候,一星期我总会吃上两三次馄饨。老公时常都在说,自己被馄饨洗脑了,怎么吃也不厌。可我自己也不明白,只要去早餐店,如果店里有馄饨,总想要来一碗馄饨,以前不会做的时候自己也在家做过,可怎么也吃不出饭店的味道来。直到今年回老公老家,他们一个伯父也是开早餐店的,到他那里跟着学了一下这才知道,难怪饭店的馄饨那么好吃,原来诀窍这么简单,皮薄馅多又香又好吃。
学会了后,回家自己再做馄饨,那味道真的是不一样了,我连着吃了2碗,要不是肚子实在撑不下去了,都还想吃。馄饨是一道民间传统美食,皮薄馅足,虽然看着和抄手饺子差不多,可吃起来那口感可是完全没法比的。馄饨煮熟后皮呈现透明感,而且馄饨着重调汤料,而抄手水饺这些比较重视的是蘸水,所以这也是它们一个很好的区别。
适量|难怪饭店的馄饨那么好吃,原来秘制配方这么简单
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如果你也喜欢吃馄饨,不妨花2分钟学会了也自己在家做来尝尝,保证你会从此爱上自己做馄饨。一次可以多做一些,放冰箱冷冻保存起来,早上起来只需要简单一煮就有美味的早餐了,营养丰富,味道鲜美,吃完感觉一整天都是美美哒。
馄饨
一,食材:猪肥瘦肉1块,鸡腿2个,鸡蛋1个,馄饨皮适量,姜1块,大葱1段,香葱1把,香菜适量,紫菜适量,虾米适量,花椒粒适量,淀粉2勺,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,十三香适量,盐适量,食用油适量,香油少许。
二,馄饨的做法:
1.将所有的食材都准备好,鸡腿清洗干净,然后放入锅里,一次性加入足量的清水,再加入适量的料酒。然后开大火煮开,把表面的浮沫去掉,再加入姜片,大葱段,还有少许花椒颗粒,盖上锅盖,小火慢炖1个小时,熬煮的鸡汤来调馄饨汤,味道更美味。姜切成姜末,香葱清洗干净后切成葱花备用。汤熬好后,把鸡腿取出来放凉,把鸡肉撕成丝备用。
2.把猪肥瘦肉清洗干净,去掉猪皮,然后把猪肉切成小块,放入料理机里面,把猪肉绞成猪肉泥。把猪肉泥装入盆里,然后开始调味,放入适量的盐,2勺淀粉,少许料酒,1勺生抽,1勺十三香,然后打一个鸡蛋清在里面,接着再少量多次加入清水来和馅,用筷子顺着一个方向搅拌,直到肉馅上劲。再放入葱花和姜末,继续顺着一个方向搅拌均匀,馅料就做好了。
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3.现在我们来熬一个葱油,起一锅,里面放入适量的食用油,等到油温热的时候,把葱花放进去,再加入1勺十三香,小火慢熬,直到葱花变得焦黄色,就可以关火了,把熬好的葱油倒入碗里备用。
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4.馄饨皮可以自己和面,也可以直接到外面去买,自己和面的话,擀面皮一定要擀得薄一些哦。然后开始包馄饨,包馄饨的方法有很多种,最常见的有元宝,直接捏紧等都是可以的。
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5.起一锅,里面烧一锅开水,把馄饨放进去,馄饨皮薄,特别容易熟。再来调一个料,碗里放入少许盐,胡椒粉,生抽,少许紫菜,虾米,香菜,少许鸡肉丝,1勺刚熬好的葱油,再来适量刚熬好的鸡汤,把食材搅拌均匀,光这碗汤闻着就真的太香了。煮好的馄饨盛入碗里,可以再来几滴香油增香,搅拌均匀开吃吧,皮薄馅足,喝着浓浓的鸡汤,真的是太美味了。
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小贴士:
今天给大家分享的这个馄饨的做法大家学会了吗?要想馄饨好吃,鸡汤是必备哦,还有就是要自己熬点葱油。反正不知道为什么,出门吃的馄饨里面,紫菜和虾米也是必备的,感觉这样汤味会更鲜美,总之就是好吃啦。馄饨搭配上鸡肉丝,还有虾米和紫菜,营养丰富,孩子可以多这样做来吃哦,补钙效果是杠杠的,早餐吃上这么一碗,能够满足孩子一上午对营养的需求,天天吃也不会觉得腻。