乳酪馅|【清新甜美】无花果乳酪面包
之前在俄罗斯旅游的时候,经常看见有乳酪面包卖,甜面包体中填上足足的乳酪馅儿,回来了也还想还原一下。这款无花果乳酪面包好好吃,甜面包中填满乳酪馅,面包更加柔软,再额外加上甜蜜绵糯的无花果真的很好吃,如果家里正好有无花果,就试试吧。
用料面包体高筋面粉225克水120克鸡蛋液30克黄油15克糖15克奶粉9克即发干酵母4克盐3克乳酪馅奶油奶酪120克牛奶40克糖15克表面装饰无花果鸡蛋液杏仁片【清新甜美】无花果乳酪面包的做法
- 面包面团材料全部混合
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- 按照一般甜面包揉面的方式揉面,一开始可能会湿粘,但是揉到位了就不会了,揉到面筋扩展状态即可
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- 把揉好的面团整圆,放入烤箱中进行第一次发酵,约50分钟
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- 此时可以准备乳酪馅:
室温软化的奶油奶酪用打蛋器搅拌均匀后,依次加入糖和牛奶搅拌均匀即可
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- 【 乳酪馅|【清新甜美】无花果乳酪面包】面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试,若戳下的小孔不轻易回弹则到位
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- 轻柔取出发酵好的面团,轻按面团排气
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- 将面团平均分为6份,揉圆
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- 揉好的小球静置约10分钟左右,静置的时候表面盖湿布
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- 静置好以后,取一个面团双手按扁,擀开
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- 用刀在面片上如图均匀切三刀,将面片分为三瓣
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- 折起一瓣的一角压在面片上
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- 折起逆时针方向下一瓣压在第一瓣上
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- 将最后一瓣也压好,未被压在面片下面的一角要压在面团下,依次整理好全部面团后 ,放入模具,在温暖湿润的环境中地方进行最后发酵
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- 最后发酵的时候将5个无花果洗净、并纵切成0.5厘米厚的片,其中3个压在乳酪馅里,另外2个留作备用装饰
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- 最后发酵好的面包胚表面涂抹蛋液,中心凹陷处填乳酪馅,并压入无花果片,最后撒杏仁片装饰
放入预热好的烤箱180°C烤15分钟直至香气持续飘出,表面上色均匀即可取出,可以在乳酪馅上额外装饰新鲜无花果片
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