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现在正是奥地利苹果陆续成熟的时间路过苹果园看到满树红通通的苹果感觉很是幸福...

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小时候我很讨厌妈妈让我去院子里捡苹果每天都有捡不完的苹果

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苹果八九月份慢慢开始成熟就会不停开始从树上掉下来不及时捡掉下的苹果院子就会慢慢有味道和蚊虫

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搬家后没有了花园现在再看到苹果树却羡慕起了有苹果树儿童时光

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就算只有一颗苹果树都会有很多很多的苹果除了给所有的邻居还是会剩下大量的苹果所以很多家庭主妇都会做各种苹果酱、苹果汁等

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苹果派也是奥地利常见的甜品也是我儿童时的味道和回忆...食谱 (9寸蛋糕/22.5厘米蛋糕模具)：皮：黄油120克；糖100克；鸡蛋1个；面粉250克；蛋黄1个馅：苹果 1.3kg；黄油50克；糖100克；肉桂半茶匙

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制作步骤1. 在搅拌机中加入软黄油和糖，搅拌直至糖溶解，加入鸡蛋后再搅拌30秒。然后加入面粉并混合，直到面团混合；2. 把面团从搅拌机中取出，用保鲜膜包裹并放入冰箱冷藏30分钟；3. 把苹果洗净并切成中等小块，把黄油放入中火的煎锅，倒入苹果后加糖，炒至所有糖都成焦黄色，然后加入肉桂粉，再炒1分钟取出；4. 先把黄油均匀的刷在蛋糕模具表面备用；5. 把冰箱静置的面团取出，用2/3的面团放入模具中，用手均匀的按压成派的底和侧面，剩下1/3留下做表皮；6. 把炒好的苹果倒入做好底和侧面的模具中，用擀面杖将剩余的1/3馅面团擀成饼皮盖在苹果馅上，用手按把表面和侧面的面皮边缘卷在一起。用刀在表皮切个十字口，让蒸汽在烘烤时可以逸出；7. 把蛋黄液均匀刷在苹果派的表皮，放入预热至 180°C的烤箱，烤35-40分钟即可；

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苹果派在欧洲非常受欢迎不同国家也有自己风格的苹果派在奥地利除了苹果派我们还有酥皮苹果派Apfelstrudel

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用酥皮取代了传统的黄油饼干式的底再配上香草酱热吃也是我冬天滑雪过后最喜欢吃的甜品之一

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英式苹果派English style

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英式苹果派的模具很有特点扁平的cofyn模具配上bramley apple很受欢迎的comfort food

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荷兰式苹果派Dutch style

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荷兰式的苹果派有两种一种是用粗颗粒的黄油饼干碎做的表皮也叫做appelkruimeltaart

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另一种是格子形状表皮的苹果派荷兰语叫appeltaart常用的是Goudreinet 和 Elstar 苹果

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法式苹果派French style独特的法式苹果派是Tarte Tatin把苹果焦糖化后翻了个面

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这种做法不仅能做苹果派还能做不同的水果派比如：梨或桃子等等

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瑞典苹果派Swedish style

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瑞典的 ppelkaka 苹果派更像是苹果蛋糕它是在海绵蛋糕的基础上加入了苹果做成的蛋糕

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欧洲人喜欢苹果配肉桂的味道你们喜欢吗？为什么呢？

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