“一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗水换。”连日来，开展“光盘行动”，杜绝“舌尖上的浪费”，已经成为人们的共识。在黄浦区政府机关食堂，也掀起了一股“节约风”，将“光盘行动”进行到底。

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优化供餐方式
清晨6点半，区政府机关食堂后厨的工作人员就开始为当天的午餐忙碌起来。负责人沈爱芬告诉采访人员，延安东路300号的机关食堂共有12个窗口，每天就餐人数约为1200多人，从拟定菜单、采购食材，到成盘售卖，每一道环节都遵守着“厉行节约”的要求。

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“就拿采购食材这一环节来说，比如今天中午的宫爆鸡丁这道菜，鸡脯肉多少斤、花生米多少斤，事前把配量都计算的清清楚楚，绝不浪费。” 沈爱芬说，不仅食材采购“严把关”，厨师在烹饪中，也是想尽办法厉行节约。“原来可能都是大锅大炒，而现在采取‘大锅小炒、分批炒制’的办法，根据菜肴销售量，将原来一锅炒的菜分几次炒，这样可以减少浪费，也能让大家吃到更新鲜、可口的菜品。

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此外，黄浦机关食堂在供餐方式上最近也下足了功夫。窗口阿姨告诉采访人员，目前在自选菜中提供小份菜、相同价格的菜肴可实现半份‘双拼’模式，连主食米饭都提供一两、二两等多种选择，免费饮品也是少量多份提供，各人根据自身胃口选择，避免不必要的浪费。

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餐厨湿垃圾减量不少
中午11点半，食堂迎来了就餐高峰。采访人员在现场看到，食堂入口处放置了“点半份拼一拼，点一份刚刚好”的宣传易拉宝，每个桌上都放置了“光盘行动”的温馨提示，“厉行节约，反对浪费”的张贴画随处可见。

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“师傅，麻烦面少一点。”在面食窗口前，用餐人员正有序排队，遵循“吃多少、打多少”的原则，就餐人员会根据个人食量主动与打饭师傅沟通。

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在餐盘回收处，一份份餐盘大多都是“光盘”。沈爱芬告诉采访人员，如今大家越来越自觉了，和以前相比，餐厨湿垃圾减量了不少。“我们也提供可降解食品袋，剩下的食物可打包带走，倡导碗清、盘清、桌清。”
采访人员了解到，接下来，黄浦区政府机关食堂还将通过加强食堂工作人员培训，及时优化菜单、掌握食堂就餐人数变化，控制每日食材采购及烹饪量，来减少剩余，做到“厉行节约”。
文 /王月华
图 / 周菲
【 光盘行动|黄浦区机关食堂吹起“舌尖上的节俭风”】编辑 / 孙超慧

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