饭店|泡腐竹别只用清水，饭店都这样做，简单快速，腐竹不烂不硬又劲道中薪|这样做|清水|饭店|泡发

腐竹可以说是我最爱吃的豆制品之一了，口感劲道，不管凉拌、炒着吃还是涮火锅，都特别美味。而且腐竹不仅好吃，营养也是非常丰富的，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可谓是一种老少皆宜的美食。

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我们在市场买回来的腐竹一般都是干的，食用之前需要先将其泡发好。泡发腐竹看似好像非常的简单，很多人却泡不好，往往把腐竹外面都泡烂了，里面还是硬的，又或者把腐竹泡得特别软烂，没有嚼劲，一点都不劲道，这都是非常影响口感的。

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泡腐竹用凉水还是热水，怎么泡，这些问题都非常的关键，只有掌握正确的泡法，才能泡出劲道好吃的腐竹，做菜才好吃。那今天我就把饭店是如何泡腐竹的做法分享给大家，不但腐竹泡得非常好，泡发速度还非常快，方法简单实用，大家一定要学学。泡腐竹别只用清水，饭店都这样做，简单快速，腐竹不烂不硬又劲道。

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食材：腐竹、食盐、温水。做法步骤：首先我们将腐竹清洗干净，然后用剪子剪成小段，准备一盆30度左右的温水，在水里加上一勺食盐搅拌融化，然后放入腐竹段，可以在上面压上一个盘子，使腐竹充分浸泡在水中，这样泡发效果更好。将腐竹泡发至颜色发白，没有硬心就可以捞出来了。

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小贴士：1、泡腐竹时别只用清水，记得多加一点食盐，因为加盐不但可以加快腐竹的泡发速度，而且泡发好的腐竹口感会更加劲道。食盐可以加快腐竹的吸水能力，腐竹吸水越多，泡发得就越快。2、还有非常关键的一点就是泡发腐竹一定要用温水，不要用凉水或者热水。因为用凉水泡发时间过长，腐竹容易出现外烂内硬的情况，而用热水就更不行了，泡出来的腐竹会特别软烂，没有嚼劲，一点都不好吃。用30度左右的温水泡出来的腐竹口感最好，速度也快。【饭店|泡腐竹别只用清水，饭店都这样做，简单快速，腐竹不烂不硬又劲道】

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3、腐竹最好先剪成段，然后再加水泡，不要整根放进去泡，因为腐竹只有与水充分接触，才能泡发的更好，所以最好先将其剪成小段再泡。4、泡腐竹的时候，因为腐竹比较轻，会浮在水面上，这样露出水面的部分就很难泡发，所以我们最好用个盘子压在腐竹上，使腐竹充分的泡在水中，这样腐竹泡发得会更加均匀彻底。