胡萝卜素|入秋后最该吃的蔬菜，胡萝卜素是胡萝卜3倍，被誉为“蔬菜皇后” 中薪|胡萝卜|最该吃|胡萝卜素

入秋后最该吃的蔬菜，胡萝卜素是胡萝卜3倍，被誉为“蔬菜皇后”
以前红薯叶没人吃，也没人觉得红薯叶是可以吃的，基本拿去喂猪了，或者就烂在地里，当成肥料了，而且猪还特别喜欢吃红薯叶。但是随着科技越来越发达，人们对健康越来越重视，对每一种食物的营养成分进行了研究，发现红薯叶的营养非常丰富，甚至有人说：“一斤红薯叶顶十斤人参”，而且在香港地区，红薯叶每公斤还能卖到100港元以上。

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红薯叶卖那么贵，真的是从猪食摇身一变成高档的食材了。不过能卖那么贵实在想不到，在我们老家，红薯叶还不是随便采摘的嘛！也有很多爷爷奶奶，知道红薯叶的价值，每天都会采摘一些红薯叶，拿到菜市场售卖，价格也不贵，一捆也只要两三块钱，随便吃。
红薯叶的营养丰富，主要含有丰富的膳食纤维、维生素C、B1、B2等，还有丰富的矿物质，比如钙、铁、磷等，特别是胡萝卜素的含量，是胡萝卜3倍，营养价值之高，被香港人誉为“蔬菜皇后”。

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红薯叶常见的做法：清炒红薯叶、上汤红薯叶、红薯叶汤羹、蒸红薯叶、红薯叶丸子等。红薯叶也是普通的蔬菜，有人经常和空心菜搞混了，但是稍微有点常识，一般都能区别开来。下面分享红薯叶的简单做法，一起来看看吧～

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【上汤红薯叶】
食材：
大蒜1瓣、红薯叶、皮蛋1个、盐、味精、食用油、姜1片。
做法：

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第一步，把红薯叶清洗干净，只需要叶子，根茎不适合煮汤，拿来清炒更爽口好吃。

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第二步，皮蛋剥壳，切成小块，大蒜切末，生姜切丝。

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第三步，起锅烧油，放入姜蒜爆香，然后放入皮蛋翻炒一下，激发出皮蛋的香味。

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第四步，倒入适量清水，大火烧开，然后加点盐和味精调味。

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第五步，放入红薯叶烫软，就可以关火出锅了。

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吃红薯叶要趁这段时间，等红薯都成熟了，到时候想吃红薯叶就吃不到了。所以这段时间，如果在菜市场遇到红薯叶，就别错过了。
【胡萝卜素|入秋后最该吃的蔬菜，胡萝卜素是胡萝卜3倍，被誉为“蔬菜皇后”】