香肠|炒粉怎么做才好吃，轻松5步便搞定，好吃不油腻中薪|炒粉|搞定|宽粉|香肠|老抽

炒粉一定是大多数朋友的夜宵首选之一了吧，工作完回家顺手捎一份炒粉，美味热乎的炒粉给忙碌了一天的自己一丝安慰，看到社交软件上竟还有以炒粉而闻名的师傅，不仅火了还开了几家分店，带出了很多徒弟呢！作为经常买炒粉的小编，经常会观察师傅们是加了什么食材，怎么炒出这么美味的炒粉的，还是有所收获的。今天小编教大家如何自己炒出街边炒粉的味道。

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菜名：香肠鸡蛋炒粉主食：适量宽粉和香肠、鸡蛋两颗辅料：适量大蒜和葱调味料：少量白糖和鸡精、适量盐、老抽与生抽量的比例约为2：1烹饪步骤：1、将以上食材准备就绪。宽粉需要提前泡发三十分钟左右，泡发的过程中可以依次将大蒜和葱切成小段放一旁备用；将香肠切片；鸡蛋打入一个小碗中并加入少量盐，用筷子搅拌成均匀的蛋液。【香肠|炒粉怎么做才好吃，轻松5步便搞定，好吃不油腻】

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2、将锅洗净后将火调至大火，锅热再倒入适量食用油，待油热后下蛋液，煎蛋的过程中不要太频繁搅动它，大致分成五六块即可。

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3、鸡蛋只要成型并不会漏出蛋液后，加入切片的香肠一起爆炒，大致两分钟后就可以加入大蒜和葱两个辅料了。

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4、辅料都软了且香味都散发出来了后，就可以加入宽粉了。

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5、将宽粉炒两分钟左右，依次倒入各种调味料：老抽两勺左右、生抽一勺、少量盐和鸡精，少许白糖。再用大火且均匀翻炒，将调味料都充分融入进每一条宽粉中，爆炒3-5分钟就差不多可以出锅了。当然大家还可以用米粉或者河粉、面条尝试一下。米粉也是需要提前泡发的，而面条可以先用清水煮两分钟左右，放入冰水中，这样炒出来的面条会更Q弹。

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烹饪贴士：1、生抽主要用于调味，一般相较老抽放得比较少量，否则会太咸；而老抽主要是为了炒出来的粉更有食欲，更美观。2、可以在炒粉中放入少量豆芽，这样吃起来会更丰满；香肠可以用火腿来代替。3、喜欢吃辣的小伙伴们可以准备剁椒，切碎后跟大蒜和葱放一起。4、辅料的量不要超过鸡蛋和香肠加起来的量，这样辅料味道太大也会减少炒粉本身的美味。5、如果用面条来炒的话，盐可以比炒粉下的盐更少一些，因为面条本身就比米粉、河粉更有味道一些。