饭店|饭店大厨做的“清蒸鱼”好吃不腥，原来多了这一步，学到赚到中薪|大厨|这一步|饭店|鲈鱼

记得清蒸鱼这一道美食，相信大家对其都并不陌生吧，因为它是家常菜当中，最常见的菜肴之一。小编也是一位特别喜欢吃清蒸鱼的人，在我家每隔半个月就要做上一道清蒸鱼，清蒸鱼肉的肉质鲜嫩，口感肥美，对比其他鱼肉的制作方法时，我更喜欢清蒸鱼的那股鲜香。除此之外，最主要的一个原因是，由于清蒸鱼的制作方法特别简单，就算是不会做鱼的人，简单一学也能够掌握其中的技巧，能最大程度的去保证鱼肉的营养不流失，且味道鲜美。
这不就有朋友向我反映说：他们在制作清蒸鱼时，做出来的清蒸鱼味道完全没有外面饭店中的那样好吃，蒸出来的鱼肉味道非常的腥。对此我为大家带来了三个法则，如果你想将清蒸鱼做好的话，就一起来看一下吧。不仅如此，我还要交给你制作清蒸鱼的正确步骤和方法，保证你也能够做出鲜美的清蒸鱼。
饭店做的清蒸鱼好吃不清，原来是多了这一步，学会你也能当大厨
【清蒸鱼鲜味三大法则】
1、做清蒸鱼时，蒸盘中所留下的蒸水一定要将其倒掉，如果不将其倒掉的话，其腥味将会影严重响到做出来的清蒸鱼口感。
2、蒸熟以后的清蒸鱼，不要着急将其出锅，而是盖上锅盖对其进行焖制5分钟，这样做出来的清蒸鱼味道才会更加的鲜美。
3、出锅以后的清蒸鱼，要往鱼身上撒入一些葱丝和姜丝，并准备一大勺的热油淋入。
【清蒸鱼】
【制作食材】鲈鱼，食用油，蒸鱼豉油，盐，胡椒粉，料酒，鸡精，水淀粉，葱，姜。
【方法及步骤】
1、准备好的新鲜活鲈鱼，我们需要将其杀掉，并将鲈鱼的内脏全部清除。在对鲈鱼进行清理的时候，内部的黑膜一定要将其全部刮干净，因为那是鲈鱼最腥的地方。杀好以后的鲈鱼，需要在其背面用刀划上几道口子，然后加入两勺的食盐和三勺的料酒，涂抹鲈鱼的全身，让其精致腌制半小时。鲈鱼在腌制好以后，需要往刀缝中放入一些姜片，往鱼肚中再加入一小撮的葱丝。
2、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧至沸腾以后，把腌制好的鲈鱼放入到蒸锅当中，对其进行蒸制。大火蒸制时间为15分钟，时间不要太长，容易将鱼肉的肉质蒸老，鲈鱼蒸好以后，让其盖上锅盖焖上5分钟，并将其从蒸锅当中取出，往鱼身上撒上一些葱丝和姜丝。最后准备一个小碗，往里面加入一小勺的淀粉和一勺的蒸鱼豉油，一勺的食盐，一小勺胡椒粉，两勺料酒和一勺鸡精，搅拌均匀做成调料汁淋入蒸鱼中。起锅烧油，往锅中加入一大勺的食用油，等到油温完全烧热的时候，将热油直接倒入到蒸鱼身上，香喷喷的蒸鱼就可以进行食用了。
【小贴士】
1、在对蒸鱼进行蒸制的时候，时间要根据鱼的大小来进行规划，如果鱼太大的话，蒸制的时间可以多加几分钟。
2、蒸鱼硬要等水烧开以后，再将鱼放入到蒸锅当中进行蒸制，不可以用冷水直接进行蒸制。
【饭店|饭店大厨做的“清蒸鱼”好吃不腥，原来多了这一步，学到赚到】3、想让做出来的鱼肉味道更鲜美的话，在淋入调料汁的时候，少加入一些就可以了。