鱼，很多人爱吃，鱼肉不但味道鲜美，而且营养丰富。尤其是大部分鱼类都含有丰富的卵磷脂，具有很好的补脑效果，能提高记忆力，所以平时多给学生吃一些鱼是很有好处的。像鱼肉这样肉质比较嫩，比较容易熟的肉类，会更加适合清蒸的烹饪方式，因为清蒸能最大程度的保留鱼肉的鲜味，还有它的营养，蒸出来的鱼味道会格外的鲜美，所以清蒸鱼也受到很多人的喜爱。

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清蒸鱼的做法看似非常的简单，但是里面学问其实很多的。比如鱼的处理、鱼的腌制、冷水蒸还是热水蒸、蒸多久、先浇蒸鱼豉油还是热油？这些都是问题。尤其是鱼的腌制，很多人会用食盐、料酒腌鱼，其实这样的腌制方法是大错特错的。鱼不能用食盐腌，食盐会杀出鱼肉中的水分，这样鱼肉吃起来就不嫩了。而且给鱼去腥，用料酒不是最好的方法。今天我们就来说一下，做清蒸鱼，别再用料酒去腥了，改用它，肉又鲜又嫩，没一点腥味。

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1、鱼的处理

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处理鱼的时候非常重要的一点就是鱼腹中的黑膜一定要去除干净，因为它腥味特别重，如果处理不干净，吃起来就会很腥，所以大家一定要记得去除干净哦。
2、鱼的腌制

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上面说过了，腌鱼不能用食盐，用料酒也不是最好的方法，我推荐大家用葱姜水去腥。切一些葱姜丝，然后放到一碗清水里，用手抓捏出葱姜丝汁，然后浸泡10分钟，10分钟之后将葱姜丝捞出来，剩下的就是葱姜水了。将葱姜水均匀的涂抹到鱼身上，鱼肚子里也要抹，360度无死角的抹，然后腌制10分钟就可以了。用葱姜水腌制好的鱼没有一点腥味，而且完全不会影响鱼的鲜美度，我用过最好的腌制鱼肉的方法，大家可以试一下。
3、蒸制

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鱼腌制完了就准备上锅蒸了，鱼一定要开水上锅蒸。因为鱼非常容易熟，一般几分钟就蒸熟了，如果蒸的时间太久反而会导致肉质变老。所以蒸鱼要开水蒸，大火蒸6-8分钟就可以了。
4、先浇蒸鱼豉油还是热油？【 葱姜水|做清蒸鱼，别再用料酒去腥了，改用它，肉又鲜又嫩，没一点腥味】

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