不剩|藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩中薪|夏天|安排|排骨|腌渍|薄荷

最近，收到一份让我惊喜、欣慰又感动的投稿，来自一位男粉丝。他说，感谢菜菜，让他缔结了一段美味情缘。（哈哈，没想到我还自带月老属性！）

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故事还得从年初疫情期间，大家隔离在家说起。那时这位粉丝，还只是一个平平无奇厨艺小天才，喜欢在朋友圈po自制美食；而他现在的妻子，则是攒了一堆想吃菜谱的资深菜粉。两人因一道椰汁千层马蹄糕开启话题，一来二去，你点单我做菜，你会做我爱吃......

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靠着做饭这件小事，两人由朋友变情侣，由爱人变夫妻，认识3个月，在520当天就领证了！这位粉丝说，只要人对了，时间根本不是问题。

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哪怕结婚之后，两人也还保持着恋爱般的甜蜜。虽然目前因为工作原因，他们常常处于两地分居的状态。但他说：“来日方长，这辈子，有的是机会给媳妇慢慢做菜，慢慢享受这美好的人生。”

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你们总说容易被我的文字打动，其实，我也很真实地被你们的生活所感动。借着西藏菜粉的故事，今天安排上这个私藏了一夏天的秘方，教你们做一道非常适合促进感情交流的下饭菜——

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如果有什么此生必吃的100道排骨菜，薄荷炸排骨绝对得有一席之位。它来自酷爱薄荷的云南人民巧思：用薄荷在热油里释放出清新凉爽的香气，化解掉炸排骨的全部油腻。

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调味的功夫也做在了前头，加料腌制奠定咸鲜的底味，最后不用酱汁、不用配菜、不用混炒，也有滋味得很。我还借鉴了下粤式蒜香骨的方子，加了蒜一起腌，短时间内就极易入味。

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最后的出品，喷香诱人，排骨肉嫩味美，炸透的薄荷叶无比酥脆。好像人到中年重返18岁，吃起来唇齿留香、神清气爽。

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为什么说这菜适合感情交流呢？因为这类吃到龇牙咧嘴的菜，最适合跟可以一起不顾形象的人吃呀！放下面子，心不就贴得更近了吗~

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而且，现在二师兄这么贵，肯大手笔请你吃排骨的，不用说，一定是真爱了。当然，如果上升到精打细算的居家过日子，菜菜也有好办法。用这个方子替换成鸡翅膀、琵琶腿，都是一样的好味！

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还有姑娘们最操心的，炸完排骨剩下的油怎么处理？其实，只需要将油面上的浮沫捞出，等冷却后再过滤一次油渣，然后保存起，平时炒菜或者炸物就可以二次利用啦！（还附赠薄荷香气）

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多学几个厨房小妙招，说不定就会变成恋爱小锦囊啦！- 薄荷炸排骨 -[ 食材 ]

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排骨400g 薄荷叶250g 蒜蓉20g 蒜瓣8瓣生抽2大勺蚝油1大勺广式米酒1/2小勺蜂蜜1大勺盐1/2小勺白胡椒粉1/2小勺六婆辣椒粉2小勺土豆淀粉1大勺白芝麻适量1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]1.排骨洗净后在冷水中浸泡半小时，去除血水和腥味，泡至表面颜色略为发白时，捞出沥干水分

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2.沥干水分的排骨放入一个大碗中，加入20g蒜蓉、1/2小勺米酒、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺蜂蜜、1/2小勺盐、2小勺六婆辣椒粉、1/2小勺白胡椒粉抓匀，放入冰箱腌渍2小时以上，隔夜腌渍效果更佳

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3.取出腌渍好的排骨，去掉排骨表面的蒜粒，放在另一碗中，加入1大勺土豆淀粉用手抓匀

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4.薄荷洗净后摘下薄荷叶，用厨房纸吸干水分

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5.起锅加入1指节深的食用油，中小火升温，油温4成热时，下入薄荷油炸，当油锅开始爆油，薄荷边缘出现密集小气泡时，捞出薄荷，接着下入蒜粒炸至金黄

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6.转中火将油温烧至160度，放入排骨煎炸至两面焦黄，捞出沥干，全程大概4-5分钟

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7.油温升至180度，下入排骨高温复炸30秒，再下入薄荷、蒜粒一同复炸15秒后捞出沥油

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8.装盘后撒上白芝麻便可享用【不剩|藏了一夏天的秘方，今天必须安排！好吃到连渣都不剩】

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新鲜出锅的薄荷排骨，要趁热先把薄荷夹出来吃掉！闻着清新，吃着酥脆，咽下后舌尖还留有一丝回甜，感觉还是个不错的小零嘴~如果家里薄荷长势旺用不完，也可以直接炸薄荷吃来消耗。

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排骨的好吃，就不用多说了。腌渍得咸鲜入味，恨不得骨头缝缝都啃咬干净，手指头都要嘬个遍！炸排骨的美，在于咬开焦香的外皮，里头的肉却柔嫩而多汁，香得勾魂，这是烧排骨和烤排骨给不了的满足感。

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开头西藏菜粉的故事里，还有个有趣的小细节：男生说到她老婆，是“那种一看就会，一学就废，偏偏又很馋”的才女，这才给了他可以展示厨艺的机会。哈哈，看到这句形容，是不是有好多小可爱都默默中枪。所以，再也别难过云吃饭后不会做，说不定，还能因此找个会做饭的好老公呢~