美味|老一辈留下的美味，口感香浓醇厚，回味无穷！每天一碗，身体舒畅中薪|美味|口感|留下|糯米|身体

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导读：老一辈留下的美味，口感香浓醇厚，回味无穷！每天一碗，身体舒畅
随着时代不断进步，不仅生活有了很大的改善，我们生活中的事物也发生了很大的变化。有一些我们生活中细微的东西在慢慢退出我们的生活，我们也不曾发现。不管是在哪一方面，都是存在这个问题的。现在这个时代发展的太迅速了，很多东西也都随着时代的进步慢慢的被“淘汰”了。其实有一些东西还是很可惜的！比如说一些传统工艺、传统食物、传统手艺等，这些都是应该要保留下来的，因为这些才是最能体现中国特色的事物。老一辈发明、流传下来的“传统”事物，放在如今这个时代，也是一种很“独特”的东西！今天我要说的就是老一辈留下的一种美味，它口感香浓醇厚，回味无穷！每天一碗，整天身体都舒畅！

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这个食物就是用老一辈留下来的“晾造手艺”制作出来的，用最简单的方法晾造出最美味的食物！这个食物就是我们所熟知的：米酒！米酒是醪糟的统称，米酒和甜酒都是它。醪糟在先秦时期已经出现了，那个时候有曲法酿酒和蘖法酿酒这两种。随着时代的前进，汉代时期就发明了酒曲，用这种手法不仅可以晾造出高质的米酒，还能晾造出高质的黄酒！可以看出米酒和黄酒是用同一种法制造出来的。虽然他们都是“同源”，但是米酒可比黄酒的制作过程简单多了！随着现在时代的进步，还好米酒能够得以保存，并且成为了我们常见的食物！如今我们想要制作米酒，就更简单了，只需要简单的食材就能轻松做出香甜的米酒！做法步骤我已经分享出来了，喜欢的快试一下吧！

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【米酒】
我们需要准备的食材：长粒糯米、甜酒曲、凉白开

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第一步：准备大约500克的长粒糯米，把糯米淘洗干净，然后放在清水中浸泡13个小时左右；建议大家在前一天晚上进行，白天会比较浪费时间。糯米浸泡好了以后，再用清水多清洗几遍，然后把上面的水分控干备用。

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第二步：在蒸笼中铺上一层干净的布，把控干水分的糯米倒进蒸笼里面，铺放整齐，再在上面戳几个小洞，这样方便热气上来，能让糯米熟的更快一点。铺好之后上蒸锅，先开大火把锅中的水烧开，再转为中火慢慢蒸，蒸半个小时左右，蒸到糯米充分熟了就可以了。

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第三步：准备一个能装下糯米的大容器和玻璃碗，用开水把它们烫一下消毒，消完毒以后擦拭干净，里面要是无水无油的状态。处理好了以后，先把糯米倒进容器里面，再用同样用开水消毒的锅铲翻动一下，让其快速散热降温。等到糯米凉了以后，带上手套，在里面加入380毫升的凉白开，水要少量多次的加入，等到水加完之后，米粒基本上都是一粒一粒的了。

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第四步：接着在里面加入3克甜酒曲，用手把糯米和酒曲揉搓均匀，让每一处都有酒曲。然后把糯米倒进事前准备好的玻璃碗中，把糯米按压紧实，在中间戳一个小洞，再把碗上面封上一层保鲜膜，密封好。最后把它放在30度左右的，比较温暖的地方发酵，发酵一天基本上就可以了。如果想要汁水更多的话，可以再发酵1-2天。

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温馨提示：
1、糯米最好选择长粒糯米，长粒糯米粘度不高，蒸的时候，容易烂，不容易碎。蒸出来的味道也很浓郁。蒸的时候不建议大家用电饭煲，电饭煲蒸出来可能会太过软烂。
2、在加入凉白开和甜酒曲的时候，糯米都要是凉的。米的温度太高，加水搓不开，加甜酒曲也会失去作用。
3、米酒晾造好以后，放在冰箱里面冷藏保存；如果是不开封的话，可以存放1-2个月；开封的话，一周之内就要喝完，开封之后，时间越久，里面的就滋生的细菌越多。
“自己动手，丰衣足食”，自己酿造出来的米酒，不管味道如何，喝的时候心情一定是很期待，很好的！而且做一份米酒的成本也不高，大家快点试着做一下吧！