饭店|饭店不外传的腌酸萝卜秘诀,牢记几个要点,酸辣脆爽,久放也不坏
大家啊,今天要和大家分享的是,一道酸萝卜的制作方法,对于酸萝卜的制作,很多人都说制作起来非常困难。其实想要制作好酸萝卜这道美食,在制作的过程当中,只需掌握好几个小要点,就能让你做出又酸又开胃的酸萝卜。
如果你和我一样,是一位特别喜欢吃酸萝卜的人,却又不懂得如何去对这道美食进行制作的话,那么今天你可要跟我好好学一学,我把我珍藏了多年的腌酸萝卜方法教给你,让你一学就会,一晚上就能吃到美味的酸萝卜。
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我家制作腌萝卜的方法,是以前一位开饭店的叔叔教给我的,我们都知道饭店每天所需要的酸萝卜是非常多的,为了满足每天饭店所需要的酸萝卜量,他们都会提前一天对酸萝卜进行制作,只需短短一天就能制作出美味的酸萝卜,饭店制作酸萝卜的秘诀是非常简单的,一起来看看吧。
萝卜,大蒜,小米辣,食盐,
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1、首先我们要准备两个新鲜的大白萝卜,把白萝卜清洗干净以后,将萝卜的外皮削掉,再把萝卜改刀切成片状,装入碗中备用。并往里面加入两勺食盐,将其搅拌均匀,对萝卜腌制上15分钟,让萝卜中的水分被完全杀出。
在对萝卜进行准备的时候,萝卜皮我们可以不将其削掉,我是一位不喜欢吃萝卜皮的人,所以在对萝卜进行准备时,就把萝卜皮削掉了,带萝卜皮腌制出来的萝卜,口感吃起来会更加脆口。
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2、在对萝卜进行腌制的过程当中,我们需要准备一小块生姜,将其切成姜片备用,再准备几瓣大蒜,将其切成蒜片备用,然后再准备几个小米辣,将小米辣切成辣椒圈备用。
萝卜杀水好以后,将其用凉白开清洗两道,将萝卜表面的盐分清洗掉,然后用手对萝卜进行挤压,将萝卜中的水分完全挤干。这一步可是关键的步骤,我用这样的方法先对萝卜进行处理的话,是萝卜脆口的最重要步骤。
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3、准备一个小碗,往小碗中加入白米醋8勺,白糖三勺,再往碗里面加入生抽5勺,以及米醋三勺,将其搅拌均匀后,往里面再加入小半碗凉白开搅拌均匀,制作成调料汁备用,调料汁的比例一定要将其把控好,不可以随意调配。
最后只需把准备好的调料汁倒入萝卜中,将其搅拌均匀,再把准备好的大蒜、小米辣以及生姜,通通加入到萝卜当中,将其和萝卜搅拌均匀,就可把制作好的萝卜放入到冰箱当中,对其进行腌制一个晚上后,即可把制作好的酸萝卜取出进行食用。
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1、对萝卜进行准备的时候,萝卜一定要先用食盐对其进行杀水处理,不要把这一步给省略了。
2、制作好以后的萝卜,将其放入到冰箱当中去进行腌制,能让萝卜腌制的更加入味。
【 饭店|饭店不外传的腌酸萝卜秘诀,牢记几个要点,酸辣脆爽,久放也不坏】3、每次在家制作酸萝卜的时候,我们可以多做上一些,将其放入到冰箱当中进行保存,就算是放上半个月也不会变质的,味道依旧非常脆口好吃。
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