发面|在家烙发面糖饼，用这个方法，又香又起层，比早市卖的都好吃中薪|发面|早市|方法|糖饼|洪洋

大家好，我是洪洋。不管是大人还是孩子都喜欢吃一些甜甜的食物，因为甜食不仅可以增加食欲，还能让我们的心情变好，我比较爱吃发面糖饼，尤其是早市卖的，一层一层的，甜甜的，特别的好吃，但是每次去早市都要排队买饼，而且还要起个大早，有时想吃，但是真的不愿意去，这几天没什么事时，自己在家研究了一下这款发面糖饼，没想到还挺好吃，个人觉得味道一点也不比早市的差，所以把做法分享给大家。

文章图片
1、首先大碗中倒入300克的面粉，打入一个鸡蛋。做发面的面食时，放一个鸡蛋，做出来的面食会更加的松软。然后加3克的酵母，1克的小苏打起到中和作用，放了小苏打，做出来的面食，就不会有酸味，再加一勺白糖，促进酵母发酵的速度，然后用150ml的温水先把酵母化开，再边倒边搅拌，搅成大面絮状，再下手揉成一个光滑偏软一点的面团，接下来我们就开始发面一个小时。时间差不多时，我们用手戳一下，面不回弹也不回缩，并且里面有丰富的蜂窝组织，就说明它已经发好啦！

文章图片
2、我们要提前泄一些芝麻酱，我这里用了两小勺的芝麻酱，再准备一些白糖，加入一勺的熟黑芝麻，一勺的白面，加黑芝麻吃起来会更香，往糖里加一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，而且吃起来口感也会更好，千万别忘加白面哦！

文章图片
3、时间差不多时，我们用手戳一下，面不回弹也不回缩，并且里面有丰富的蜂窝组织，就说明它已经发好啦！面板上撒上一些干面粉，然后把面揉一揉，排排里面的气体，再把它擀成一个约为3mm左右的长方形薄饼。薄饼擀好后，我们把提前准备好的芝麻酱，均匀的涂抹在薄饼上面。然后从下往上把它卷起来，卷好后再切成六等份儿。取其中一个等分把两头先捏严，然后四个角都往中间捏，整理成一个圆形，用手再轻轻按一按，再将它们全部都擀薄。

文章图片
4、接下来拿一个饼伾放上三勺拌好的糖馅儿，然后再像包包子一样把它包起来，收口处要捏紧一些。全部包好后再把擀成一个鞋底子形，扣上保鲜膜二次饧发十分钟。饼皮饧好的状态是拿起来是轻飘飘的，并且用手按一下，快速回弹。

文章图片
5、电饼铛提前预热，抹上一层油，再放入饼伾，烙饼不管是发面的，还是汤面的，都要等锅热了再放入饼伾，切记不要总翻面，总翻面烙出来的饼会比较硬。饼伾的上层也抹油，这样可以锁住面饼中的水分，然后扣上盖小火烙3分钟，时间到后翻面，再用小火烙3分钟，然后用铲子按一下，饼快速回弹就可以出锅了。

文章图片
我们的发面糖饼就做好了，暄软又起层，吃上一口，又香又甜，糖馅里我还加了黑芝麻，口感上又增加了香味，而且层层都是芝麻酱，真的是太好吃了，我感觉比早市卖的都要香，强烈的推荐给大家，有时间快点试试吧！食材清单：（面粉300克、酵母3克、小苏打1克、鸡蛋1个、水150毫升、糖适量、黑芝麻少许、白面1勺、食用油适量、芝麻酱3勺）洪洋温馨提示：1、烙饼的面团一定要活得软一些。2、往糖里加一些面粉，这样糖受热后就不会流出来，而且吃起来口感也会更好。3、烙饼一定等锅热后再下入饼伾哦！不要反复翻面。好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！本文由“洪洋美食日记”原创制作，未经允许严禁搬运抄袭