一锅幸福感满满的煲仔饭，是广东人的挚爱。与我们平时常吃的腊味煲仔饭不同，南沙疍家人他们常用独特的河鲜海鲜入料，滋味别具一格。
今天杰哥为大家带来的煲仔饭，就用了两种南沙的独特食材——凤尾鱼籽和雷干。
凤尾鱼属于珠江口咸淡水交界特有的一种多籽鱼，因无法人工饲养，价格稍贵，离水即需冰藏保存。
凤尾鱼的籽特别多，90%都有春，开膛破肚的时候要特别小心，取凤尾鱼籽必须手工精细操作，用盐腌制半小时，然后晒干保存实用，是疍家顶级食材。
雷干是珠江口岸一种贝壳类的肉，晒干了就变成这样扁扁的褐色的样子。像鲜冬菇晒干后晒干后带着浓郁的香味一样，雷干晒干了也有特殊的香味。
凤尾鱼籽雷干双拼煲仔饭
- 食 材 -
粘米 凤尾鱼籽 雷干
- 制 作 -
粘米要洗干净后要先用冷水浸泡一小时，这样煲的时候才能做到粒粒分明。
将瓦煲水分煲干，看到煲内有烟上来的时候，就涂一层花生油。
放入粘米，水没过大米一个平放的筷子的高度即可。然后放盐捞味，就可以盖上锅盖去煲了。
凤尾鱼籽、雷干用姜蓉、生油搅拌均匀。姜丝可以把河鲜的腥味去掉。
等瓦煲的盖孔大气出来的时候，就说明米快要干水了，这个时候把捞好味的鱼籽干和雷干放进去，用大火煲。
待第二次看到瓦煲的盖孔大气出来的时候，开始将火调小慢慢煲。煲好后淋上少许酱油，撒上葱和芫茜，放少许油，再盖锅盖焗一焗，就可以开吃啦！
最终成品
【 鲜美|疍家风格的煲仔饭，加入这两款河海鲜，味道独特又鲜美，太适合全家人！】

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