口水鸡|麻辣口水鸡,看似复杂其实很容易上手,厨房新手也无所畏惧
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生活中有很多菜式特别是肉菜,给人一种很复杂操作起来很麻烦的感觉。使人望而生畏,其实不然。看上去就只是看上去而已,不要你觉得我要我觉得。
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麻辣口水鸡就是这种。口水鸡的做法其实非常简单,不用控制火候、也不需要什么烹饪技巧。很容易上手,就算是厨房新手,也能做出色香味俱全的口水鸡来。
锅中烧水,水沸后将鸡肉,姜片,料酒一同倒入锅中,氽烫至去血水。
【 口水鸡|麻辣口水鸡,看似复杂其实很容易上手,厨房新手也无所畏惧】煮到鸡肉断生,立刻关火,不要急着拿出,要让鸡肉在热水中浸泡10分钟左右后捞出。
用清水洗去浮沫,放入冷水中浸泡5分钟。
将鸡腿切块状。
蒜、葱、小米椒切成小段,辣椒粉、白芝麻放进碗里。
另起锅烧热,放两大勺植物油,油烧至七成热,放入花椒、葱姜爆香。
用滤网滤去花椒、葱姜,热油倒入调料碗中。加入生抽,白糖,鸡精,香醋,香菜调和均匀。
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鸡肉摆盘,剩余的香辣油,撒上白芝麻和花生碎即可。
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