二战|小切试吃第六波：二战德军U艇口粮——炖牛肉卷中薪|牛肉卷|口粮|试吃|食材

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小切在刚开公号之初写过一篇有关二战德军U艇乘员伙食的文章《U艇艇员出生入死的犒劳：炖牛肉卷配紫卷心菜》，其实早就想尝试这道炖牛肉卷，因这事那事一直束之高阁，在经过了690多天之后，我终于下定了这个决心——试吃炖牛肉卷。
炖牛肉卷是德国人的假日菜肴，也是飘泊在外乡的德国人最为思念的一道料理。这道料理制作起来比较花时间，首先要处理牛肉，切成薄片，涂抹上调料再铺上其他食材，然后煎再转炖。给你们打个预防针，没有一两个小时是做不来的，需要试作的切粉们要有一点耐心。
这次试吃，在食材方面，出于方便，购买的是当地食材，有整块牛肉、培根、西红柿、胡萝卜和洋葱。特别说明一下，这次没有使用德国人惯用的土豆和卷心菜作搭配，不过，有使用上次试吃剩余的俄罗斯腌黄瓜。调料方面，尽量接近德国人惯用的调料，另外自创的用了芥末籽酱。

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整块牛肉。看得口水都流了。吃上一块肉可真不容易呀。

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超市买的培根。

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需要的配菜如图所示。

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这次所用到的香料。从红色的甜椒粉顺时针方向分别是甘牛至叶、百里香、黑胡椒碎、迷迭香、小茴香，中间是欧芹。

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这次特意使用了这种芥末籽酱，尝试一种新味道。

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首先是处理牛肉。将牛肉切成数片薄片。大小厚薄看自己喜欢，我切得比较厚一些大块一些（这样比较吃起来比较爽）。

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抹上芥末籽酱。味道非但不刺鼻，反而带有清香，值得一试。

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铺上培根。我这里铺了三片，爱肉的切粉可以多铺几片。

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再铺上胡萝卜条和腌黄瓜条。不喜酸的可以只放胡萝卜。

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将肉和配料慢慢卷起。

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接着用牙签固定。

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用白线扎紧后，便可取下牙签。

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卷好的牛肉。手艺不太好，各位看官请见谅。

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去皮的西红柿，西红柿在尾部划十字刀再用开水烫十几秒，它的皮就可以很轻易地剥除了。

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用牛油将牛肉卷稍微煎一下，表面微焦即可。

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煎好的模样，并未全熟。

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牛油炒洋葱，待洋葱炒软后再放入甜椒粉和小茴香。

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加入煎好的牛肉卷、水一起炖煮。

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同时加入适量的蠔油、酱油、料酒和除了欧芹之外的香料。

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半个小时之后，倒入西红柿再小火慢炖一个小时，开盖撒入欧芹稍煮片刻，即可收汁出锅。

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锵！锵！锵！成品出锅。各种香料味弥漫口中，软嫩的牛肉、培根与脆口的黄瓜混搭在一起，口感丰富有层次。难怪德国人如此热爱这道料理，强烈建议各位切粉们也去尝试一下。
关于调料，各位动手的切粉们可以根据自己的口味进行调整和更换。另外，此次试吃没有土豆和卷心菜，想要还原德军潜艇乘员吃的炖牛肉卷，可以添加这两样食材。不喜欢酸味的可以除去腌黄瓜，不喜欢培根的可以换成剁碎的猪肉末。总之，希望你们做出自己心目中的炖牛肉卷。
【二战|小切试吃第六波：二战德军U艇口粮——炖牛肉卷】好了，小切试吃第六波至此结束。你们还不赶快去试试！