做法|做肉丸子时，加淀粉是大错特错，教你正确做法，劲道Q弹，真香中薪|做法|真香|淀粉|肉丸|绞肉

做肉丸子时，加淀粉是大错特错，教你正确做法，劲道Q弹，真香！老公这家伙，平常老爱嫌我胖，尤其是旅行狂吃之后的暴肥期，他没事就盯着我凸出的小腹，还一边摇食指：啧啧啧，好大一圈。(我都没嫌你，你是嫌个屁)昨天晚上，不知道是感冒还是天气热，有点吃不下(可喜可贺)，就只帮刚下班的大个子准备晚餐。他看到只有一人份，以为我吃过了，我说我不饿，他突然很担心地看着我：妳还好吗？又走过来抱抱我，确认我真的没事。

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嫌我胖是一回事，没吃的时候还是会担心我的啦~~(娇羞) (我明白老公的担心，因为平常的我食欲就像日本大胃女王，就算吵架冷战月经来，也从来不曾忘记吃饭。不要说他，连我都很纳闷自己怎么会突然没食欲啊) (幸好，隔天早上就恢复了，还吃两份早餐呢！)【葱香肉丸子】材料：猪绞肉：火鸡绞肉2：1 (用鸡绞肉也行)、鸡蛋一颗、洋葱一大颗、青葱一大把(切成葱花)、大蒜数瓣(剁成蒜泥)、酱油、盐、糖(一点点提味就好)、米酒、麻油、白胡椒、白芝麻

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做法：洋葱切碎，放入热油的锅中，小火慢炒

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直到呈现软化带点焦糖状

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将绞肉倒入碗中

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把刚炒过的洋葱、葱花、蒜泥加入绞肉当中(炒过的洋葱增加甜味，葱花能去腥增香，又让丸子带点绿色很美丽)

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白芝麻、调味料也撒下去(不知道量没关系，每种都各洒一点，足以去除猪肉腥味就好。反正之后烹调会再另外调味)

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打颗蛋、倒入半杯米酒

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把所有材料顺时钟搅拌，直到液体调味料被绞肉吸收之后，就可以开始甩打把肉抓起来，约五公分以内的高度用力往盆里甩，再抓、再甩，重复个二三十次，或是感觉肉有点黏性(记得穿围裙，以免肉末四射，整个人闻起来就像颗肉丸) (找个大一点的盆子，才不会不小心甩到桌上)

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如果你没有大盆子，或者对甩肉有恐惧，也有另一招把绞肉从底下整片抓起来，往上折【做法|做肉丸子时，加淀粉是大错特错，教你正确做法，劲道Q弹，真香】

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用力压扁，然后再重复

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不管哪一种手法，动作都要稍快稍重，目的在于将绞肉黏性打出来，容易成形，也比较弹性和肉味。甩打过的肉会呈现黏性

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用手将绞肉大概分成四份

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一份一份操作，比较能做出大小一致的肉丸

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稍微捏成长方形(这是长方形吗？)

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再平均分成六等分(这……这有平分吗？)

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随便啦，大小不一也不会怎样的(所以以上分切哪些步骤请随意) 揉成适当大小的肉丸子，放在烤盘当中，放入冰库冷冻半天以上

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我还特意揉了些小的，可以做成个人午餐用

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冰硬的肉丸子放在夹链袋里头，存放冰库可超过三个月。这肉丸拿来煮意大利面、煮汤、包饭团，都很好用。晚餐想不到要吃什么，就拿几颗肉丸用糖醋或红烧口味，搭配个炒青菜、番茄炒蛋或凉拌菜，再煮个海菜汤或康宝浓汤，三菜一汤只要十分钟就搞定，够简单吧。