轻松|怎么抖都不回缩的古早蛋糕，奶香十足，烘焙新手也能轻松搞定中薪|烘焙|新手|回缩|食材|搞定

怎么抖都不回缩的古早蛋糕，奶香十足，烘焙新手也能轻松搞定
说起古早蛋糕相信对于年轻人来说一定不陌生，今年更是火遍大街小巷，口感不仅奶香十足还非常香甜软糯，''古早''二字来源于闽南与台湾一带，通常用作形容古旧晕传统的味道，在很早是人们用最原始你的食材与烹饪手法制作而成，古早蛋糕名不虚传，意思是淳朴传统。

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蛋糕整体就是中规中矩的正方形与长方形，轻轻切开蛋糕坯就像鸡蛋黄一样软软糯糯非常细腻，非常适合老人与小孩食用，现在在商场中古早蛋糕一块要卖到30元以上的价钱，随着人们对口味的挑剔古早蛋糕中还搭配了一些芝士、咸蛋黄、巧克力等食材，但是我还是感觉经典原味的古早蛋糕最好吃。

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其实制作的步骤以及手法都非常简单，大家不要感觉很难，只要掌握几个小技巧就可以轻松完成，其实蛋白的打发与手法是关键，学会后口感不比买来的差，古早蛋糕中食材与用料也非常少，只需要鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉就可以制作而成，如果喜欢咸蛋黄或者其他口味可以自行进行添加。

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古早蛋糕之所以说它像云朵一样轻盈。更多是因为它比戚风蛋糕松软有湿度，所以大家吃上一口古早蛋糕就会瞬间爱上，今天在家中没事做所以决定制作一款经典香醇的古早蛋糕，学会后为家人露一手吧。
【菜名】：古早蛋糕
【所需食材】：鸡蛋6个、玉米油70克、牛奶65克、低筋面粉95克、细砂糖70克、柠檬汁适量几滴即可。
【烹饪步骤】：

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1. 首先我们需要将以上食材都准备好，再准备一个8寸的方形模具，我们在模具的底部需要铺上一层油纸这样比较方便我们我们烤蛋糕不会发生粘黏。

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2. 锅中需要加入适量的玉米油，开大火加热70度左右即可。

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3. 这时我们把热油倒入容器中，然后用筛子把低筋面粉过筛搅拌均匀。

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4. 搅拌均匀后需要加入牛奶进行搅拌，搅拌至没有颗粒与硬块，如果有我们可以进行过筛。

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【轻松|怎么抖都不回缩的古早蛋糕，奶香十足，烘焙新手也能轻松搞定】5. 接下来我们需要加入6个鸡蛋黄放到面糊中搅拌均匀。

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6. 这时需要将烤箱提前进行预热，然后将蛋白中加入几滴柠檬汁用机器搅拌均匀，然后分三才加入白砂糖打成如图所示的钩状，每次加入白砂糖都要打成钩状。

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7. 面糊中我们需要加入三分之一的蛋白进行翻拌均匀。

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8. 然后把搅拌好的面糊加入到蛋黄中均匀，尽量不要有气泡出现。

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9. 倒入准备好的模具中震荡出大气泡，然后烤盘中我们需要加入适量的清水防止蛋糕糊掉，大于2厘米左右的清水即可。

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10.150度的火烤上65分钟左右的时间，出炉后我们可以趁热吃或者晾凉吃，口感都会非常香醇。
小贴士：
1. 我们在打发蛋白时注意不要打发过度，打发过度会容易裂开。
2. 玉米油一定要放到锅中热一下，温度不要太高70度最佳。
【文案编辑】目海食口味厨