准备食材：
半小块豆腐、小米辣少许、小葱两根、皮蛋5个、大蒜、食盐、生抽、白糖、香油、鸡精熟油辣子、蚝油
第一步：准备好一小块嫩豆腐，切成块状，然后倒入锅内焯水断生，注意：嫩豆腐容易破损，要轻拿轻放，避免弄坏掉，焯水断生后倒入盘内就可以了。

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嫩豆腐切块

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焯水断生
第二步：准备几个皮蛋，凭个人喜好，喜欢吃皮蛋的可以多多准备几个，喜欢吃嫩豆腐的，就多准备一些嫩豆腐，少一些皮蛋，准备好的皮蛋先将外面的泥壳去除掉，简单清洗后，放入锅内煮熟后捞出放进凉水中，放凉后去除外壳，切成块状，装盘备用。

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去除泥壳后焯水断生

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皮蛋切成块状
第三步：准备两根小葱、小米辣、大蒜切成末，装入碗内，调酱料，倒入适量食盐、白糖、香油、熟油辣子、生抽、蚝油、生抽，最后搅拌均匀就可以了

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葱蒜小米辣切末

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调酱汁
第四步：将调好的酱料均匀的倒入盘内，放置片刻就可以了，如果小伙伴喜欢吃凉一点的，建议可以放冰箱放置一会儿，如果喜欢吃辣的朋友，建议小米辣可以多放一些，不喜欢的吃辣的朋友，建议不用放小米辣。好了简单好吃的凉拌皮蛋，成品如下图，喜欢的朋友可以点个关注，谢谢啦！

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【 夏季|教你做网红夏季凉拌菜：皮蛋拌豆腐，色泽鲜亮口感丰富】淋上酱料

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