牛肉|分享几道解馋的家常菜，健康又美味，下饭又下酒，请客吃饭有面子中薪|美味|面子|吃饭|下酒|下饭

鱼香茄子煲

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用料：茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克
调料：花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量
1）茄子去皮，切成长条状。开大火，将油锅烧热，放入茄子。
2）炸制茄子有些微微发黄即可盛出。彩椒切丁。
3）香葱切碎。猪肉切成肉糜。蒜切碎。蚝油、生抽、糖提前混合均匀。
4）将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒。
5）放入香葱和蒜碎炒香。放入彩椒翻炒。放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味。
6）放入炸过的茄子翻炒均匀。将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜。
小炒牛肉

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食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、黄米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
芹菜炒牛肉
【牛肉|分享几道解馋的家常菜，健康又美味，下饭又下酒，请客吃饭有面子】

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食材：牛肉300克，芹菜150克，料酒40克，酱油20克，白糖10克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，油适量，味精少许
做法：
1.牛肉切成丝，放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉与少量油。
2.芹菜不易入味，事先用盐腌制。锅里放油，七成熟放入牛肉，看到牛肉变色起锅。锅里留一部分油，炒香配料，放入芹菜炒片刻后放入牛肉，出锅前淋芝麻油。
口水鸡

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用料：鸡腿、姜片、葱段、料酒、花椒、水、蒜、煮鸡腿的汤、醋、糖、蚝油、辣椒粉、熟芝麻、盐、油、生抽
做法：
1、锅里加入1L清水，放入姜片、葱段、花椒、料酒、鸡腿，煮到鸡腿熟透；
2、煮熟的鸡腿捞出放在冰水里，留下60ml的鸡汤；
3、取一个耐高温的碗，放入辣椒面和熟芝麻，烹入40ml热油，搅拌均匀；
4、倒入生抽、蚝油、糖、盐、蒜、醋、拌匀；
5、把鸡腿的肉撕下来，淋上做好的料汁。