入味|富含蛋白的黄豆焖猪蹄,软糯Q弹入味好吃,黄豆糯糯的超级下饭哟
黄豆焖猪蹄,是一道特别经典的家常菜,猪蹄经过一个小时的慢炖,胶原蛋白满满的,轻轻地就可以把肉骨咬开,嚼起來还有蹄筋的爽脆,肉被炖的软烂不油不腻。筋、骨、肉的的错综复杂,这口感简直爽爆了,白米饭上浇上这汤汁,拌一拌,吃到嘴里,顿时觉得生活美好~~
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而且这还是一道美容菜。黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老。此外,其含有的亚油酸还可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。而猪蹄,更是有名的美容食材。其含有丰富的胶原蛋白,可以有效改善皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老等。
两者的结合真的不要太美味,一点也不肥腻,营养价值超丰富,美容美颜,尤其是我们女性朋友可以多吃哟。
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食材以及调味料的准备:猪蹄,黄豆,葱姜蒜,姜片,小葱,八角,桂皮,香叶,干辣椒,老抽,蚝油,生抽,盐。
制作过程:
1、黄豆提前泡发,姜蒜切片,香葱打结备用。
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2、猪蹄洗净切块,焯水5分钟后,把猪蹄放入冷水中,洗净浮沫,也让猪皮更紧实。
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3、起锅热油,放入冰糖小火炒至焦糖色,然后放入猪蹄翻炒上色,同时放入姜片,小葱,八角,桂皮,香叶,干辣椒,老抽,蚝油,生抽,再放入少许的盐翻炒均匀。
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【 入味|富含蛋白的黄豆焖猪蹄,软糯Q弹入味好吃,黄豆糯糯的超级下饭哟】4、接着继续倒入半杯白酒,白醋,还有一大碗水煮开。(白酒可以用料酒或者啤酒代替也都可以的)
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5、最后把调好味的猪蹄倒入砂锅中,再放入泡发的黄豆,水量没过猪蹄,开小火慢炖1个小时。(如果用的是不粘锅的话,要隔一会翻一下猪蹄哦,防止糊底。)
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6、慢炖至猪蹄软糯,筷子可以轻松插进入,就可以大火收汁,收汁的时候注意翻一翻以免粘锅。
想焖得更烂些就多焖一会可以尝尝味道,根据自己的口味添加调料,勺子是平时喝汤的汤匙,小勺就是调味盒配的小勺子。
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