内幕|早上市的秋白茶，你敢买吗？看完这四个内幕，茶友们都握紧了钱包

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《1》
还在四月份时，就喝到了今年的岩茶。
当然，这是外山的走水茶。
那会儿，正儿八经的武夷岩茶，连“开面采”的采摘标准还未达到。
市面上，正牌的李逵还未现身，而李鬼已经满场飞！
转眼到了九月底，近日来，茶圈里颇为受人关注的话题之一。
在于，2020年的秋白茶上市了吗？
最近已经连续遇上，好几位老茶友、新朋友过来咨询秋茶上新提问。

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每一回，盼着新茶上市的心情。
正正是应了那句诗，过尽千帆皆不是，斜晖脉脉水悠悠。
令人望穿秋水，思念已久，心神向往！
不过，很遗憾的告诉大家。
联系了好几位太姥山的茶农后，得到的确切消息时，时间还早。
好茶，不怕晚。
要等到2020秋白茶的正式上市，估计要等到了国庆。
相反是，太早上市的秋白茶，太容易出问题。
现在就已经上市的秋茶新茶，它们的背后藏着四个真相。

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《2》
第一，为了抢占市场。
常言道，无利不起早。
按瓜熟蒂落，水到渠成的自然角度看，早早就能上市的秋白茶，先天品质会有不足。
要是品质优异，风味突出的好茶，必然不会在上市时间上过分抢早。
除非是为了过分追求商业利益的前提下，才会涌现出一批，早早上市的新茶。
趁着根正苗红的太姥山高山秋白茶，还未正式上市的这段市场空白期，抢早上市。
抓住了一部分喝茶群体，想到应时应景，应季喝茶，尽早尝鲜的消费心理。

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对此，广大的茶友朋友们，可得多留心。
一味求早，可不是好事。
这些秋白茶里的“早产儿”们，要么是采茶时机不符，要么是偷工减料，要么是原料产区不精等。
总之，比起货真价实的高山秋白茶而言。
它们的香气滋味等物质积累不足，韵致欠缺。
买到这样早早就上市的秋白茶，光是喝着，也没有太大意思。
还是耐心静候佳音，等到国庆之后，再去买茶，尚且未迟！

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《3》
第二，工艺不行
早早就能上市的秋白茶，它的工艺肯定不过硬。
除非是粗制滥造，偷工省料，才能赶早抢上市！
太姥山的秋日，斜阳淡淡，日光溶溶。
这段秋高气爽，晴多雨少，天高云阔的季节里，茶树们不急不缓的在生长。
而采下来的茶青鲜叶，遇到这样的绝佳天气。
极为有利于，成就出一批批香气馥郁，滋味独到的优质高山秋白茶。
虽然，白茶的工艺看似简单。
既不像红茶着重揉捻和发酵，也不像绿茶要杀青，武夷岩茶需要焙火那么复杂。
但在制茶过程中，也有不少需要花心思和时间的地方。

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白茶的基础加工步骤，在于萎凋和烘干。
新鲜采下的茶青，要及时薄摊薄晾在水筛上，并且是离地70公分摊晾。
既能借助通畅的自然风力，帮助茶青的萎凋，水分散失。
又更能有利茶叶整体品质的卫生、洁净。
借助温和的日光，以及适宜的温度湿度条件。
将茶青鲜叶内部的含水量控制到百分之二十几后，还需要要进一步的烘干。
不然单是依靠暴力去晒茶，放到太阳底下猛晒暴晒，这可不行！
会让原本绿意青葱，色泽自然的高山白茶。
统一晒成了萝卜干，咸菜干的颜色，内部的风味和养分物质损失严重。
不讲方法和科学，只管随便晒晒就能上市的秋白茶，工艺压根没保障。
将这样工艺不精，养分受损严重的白茶买到手。
哪怕再怎么认真用心去冲泡，泡出来的香气、滋味，仍旧平平无奇。
对着一款完全不好喝，没有任何可圈可点处的白茶，实在让人太失望！

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再加上，随意粗制就能得来的秋白茶，内部会藏有许多没烘干的水汽。
换言之就是，含水量不达标。
将其买回去后，不论如何，也经不起久存。
放上数个月之后，就该暴露出香气弱，滋味寡淡，甚至出现酸梅味、发酸味的糟糕缺点。
可见，为了长久起见，在买茶这件事上，还真不能赶早求早。
购入白茶时，不论春茶也好，秋白茶也罢。
多关注它们的上市时间，也能看出它们的品质问题！
就太姥山的高山白茶而言，春白茶的上市时间，正常要等到五一之后。
而秋白茶的上市，得等到国庆，才能水到渠成！

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《4》
第三，不是高山白茶。
现在就能买到的2020年秋白茶，它不是高山茶。
真正的高山白茶，它的产区海拔较高。
而在中学的地理课本上，有过专门介绍：
海拔每升高100米，温度会自然下降0.6℃。
在昼夜平均气温来看，高山产区的白茶，会比其它产区的茶，环境气温要略低。
气温低了，茶树的生长速度会相应放缓，拥有更多时间来充实自己，让养分风味物质积累更加充裕。
等到时机成熟，适合采茶时，才能迎来厚积薄发。

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基于这点看，真正的高山白茶，远远做不到抢早采摘，提早上市。
除非是，来源自平地茶园的白茶。
它们终年接受到的日照更强，光照更强，气温相对更高，茶树的生长会更快。
茶树新梢的芽头和嫩叶，持嫩性不高。
包括茶氨酸，维生素等营养成分在内的物质，积累有限。
就产区环境而言，平地茶不如高山茶品质好。
买到早上市的秋白茶，要留个心眼。
毕竟，只有平地茶，才有可能在上市时间上比高山白茶，提早一大截！

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《5》
第四，有可能是夏茶。
2020年度的高山秋白茶，还未到达上市期。
但要是现在就能买到手，那很有可能是在早于秋季的时候，采下来的夏茶。
按现在的时间往前推，如果是七月初左右，早早就被人采下来的夏茶。
那么，它自然会比根正苗红的秋白茶，有更充裕的时间。
可以率先抢跑，抢占早市。
从时间线往前去推，完全有这可能！
但是，福鼎白茶里边，从来不提倡采摘夏茶。

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因为夏天高温，日照时间长，光照猛烈。
这样一段雨热充沛的时间，是茶树们的休养生息阶段。
白茶树们唯有在夏天充分的休息好了，等到秋茶季时，才能贡献出更多花香甜美，汤感醇厚，风味独特的秋茶。
但如果不考虑白茶的品质，只为商业利益。
采摘，加工，制作，销售夏白茶，颇有几分竭泽而渔的意味。
一来，采了夏茶后，会有损秋茶的品质；
二来，夏茶本身的品质不高。

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夏季高温再加上暴晒，会让茶树的叶片发红，芽叶内部积累过多的苦涩物质，而营养物质的含量少。
采用夏茶为原料制成的白茶，茶汤滋味苦。
而汤感略薄，韵味不佳，容易砸招牌。
买到这样养分欠缺，风味欠佳，品质不高的夏白茶，实在太吃亏。
可见，买茶这件事上，没有早一步，也没有晚一步。
在恰恰好的时机里去买茶，耐心等到2020年秋白茶的瓜熟蒂落，才是美事一件！
不然，买到了夏茶冒充的李鬼，那就太糟心了。

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《6》
心急，吃不了热豆腐。
买新茶这件事，不能求快。
毕竟，并非做每一件事，都像是练辟邪剑法那样。
越快越好，唯快不破。
做出一款好茶，要有绣牡丹花的耐心，才能出来好作品。
沉淀下来，避免浮躁，慢工出细活。
当天时，地利，人和等，兼顾到位后。
那时，水到渠成，瓜熟蒂落。
待到山花烂漫时，2020年度的高山秋白茶，自在丛中笑！
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【内幕|早上市的秋白茶，你敢买吗？看完这四个内幕，茶友们都握紧了钱包】小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！