表皮|@宝山人，一起学做表皮酥香、内馅多汁的鲜肉月饼！中薪|宝山|月饼|表皮|油酥|油皮

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中秋将至
怎么少得了记忆中最经典的
鲜肉月饼
今天就来教大家做鲜肉月饼
不管是自己吃
还是送给亲朋好友
都很拿得出手！
视频教程
文字版参考

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肉馅
原材料：
夹心肉 400克
生抽 10克
老抽 15克
耗油 5克
盐 5克
糖 25克
白胡椒 1/2茶匙
麻油 10可
【表皮|@宝山人，一起学做表皮酥香、内馅多汁的鲜肉月饼！】葱姜水少许（也可用料酒代替）
步骤：
食物处理器8秒，Auto模式将肉打成小颗粒状。然后加入所有调料，2分30秒、速度4，给肉糜上劲（期间慢慢从投料口加入葱姜水或料酒）。

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美食课堂
AUTUMN

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水油皮
原材料：
中筋面粉 230克
猪油 85克
糖 45克
温水 90克
步骤：
所有食材倒入主锅，5分钟、速度10，揉面至有韧性；取出水油皮，用保鲜膜包裹松弛30分钟。
油酥
原材料：
中筋面粉185克
猪油95克
步骤：
将所有食材倒入主锅，3分钟、速度10混合，取出保鲜膜包裹备用。
开酥步骤
1. 将水油皮擀开，成长方形
2. 放上油酥（水油皮的一半大小）
3. 把油酥包裹在水油皮里（对折），把边捏起来（一定要捏紧哦！不然会露馅！）
4. 在揉面垫上撒上面粉，进行擀制
5. 将面团三等分折叠，继续擀制，重复3次
6. 最后一次把面皮擀成长方形，从下往上卷起来，将底部捏紧收口
7. 分成16-18份，用保鲜膜盖好
包月饼
取一个面团，用手掌按压，擀成圆形；
包入肉馅，用虎口收紧。

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盖上灵魂鲜肉红色印章！

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烤箱180度25分钟就能出锅啦~

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成果展示

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鲜肉月饼出炉啦！
表皮酥香内馅多汁
和家人朋友们一起分享
度过团团圆圆的中秋佳节
编辑：朱琦

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