关键|节日开胃凉菜“老醋花生”，料汁是关键，小猫教你好吃的做法中薪|凉菜|做法|小猫|节日|关键

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“老醋花生”的做法，这是一道特别开胃的下酒菜，大家要是喜欢的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

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老醋花生是饭店里非常受欢迎的一道小菜，爱喝两口的每次去饭店总会点上一盘老醋花生，口感酸甜，花生酥脆，吃起来口感特别棒。尤其是老醋花生搭配酒一起吃，味道超级的棒，口感超级美味，就算天天吃也不会腻。

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为什么饭店的老醋花生那么好吃？其实老醋花生好吃主要在于它的醋汁，只要把醋汁调好了，就能做出口感超棒的老醋花生；只要学会了料汁的调制，基本上这道菜你就成功了。话不多说，下面介绍具体做法。

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——【老醋花生】——【制作主料】：花生米1斤、黄瓜半根
【制作调料】：大葱1根、尖椒2个、小米辣2个、白糖20克，食盐2克，香醋30克，生抽20克，蚝油10克、香菜2棵
——制作方法和步骤——【步骤一】：我们先准备适量的花生，把花生放在清水中先浸泡几分钟，然后清洗干净，把水充分地沥干。

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【关键|节日开胃凉菜“老醋花生”，料汁是关键，小猫教你好吃的做法】【步骤二】：锅中加入食用油，先不要开火，把花生倒进去，然后开中火炸制，让油温慢慢升高，油温千万不要太高，等花生噼里啪啦响完，基本上炸至花生米的皮裂开即可。

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【步骤三】：把炸熟的花生捞出来，控油放碗中，然后趁热倒一勺白酒，迅速翻炒均匀摊开晾凉，这样花生米口感会更脆，而且也易保存。

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【步骤四】：把大葱切成小段；尖椒和小米辣切成圈；香菜切成段；黄瓜清洗干净切成小颗粒；然后装盘备用。

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【步骤五】：我们开始准备调醋汁，取一个小碗，依次放入白糖20克，食盐半勺，香醋30克，生抽20克，蚝油10克搅拌均匀，然后全都放进锅中，开火煮开，小火慢慢的熬2分钟，倒进碗中晾凉。

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【步骤六】：花生米晾凉之后放大碗中，里面加入切好大葱，尖椒，小米辣、香菜段。再把晾凉的醋汁倒进花生米中，搅拌均匀就可以了。

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【产品图】：这道老醋花生就做好了，每一个花生米上面都沾满醋汁，而且吃起来花生米口感酥脆，醋汁酸甜清爽，很解腻，又开胃，喜欢的可以试一试。

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——烹饪小贴士—— 这是一道做法很简单的下酒菜，有了它喝酒也变得有滋有味儿，花生的酥香与黄瓜的脆爽，香酥可口，加上清爽解腻的酸甜汁，酸甜适口、滋味浓郁、风味独特，无论是作为下酒菜，还是下饭菜，都是非常的不错的，喜欢收藏着，美食中秋节了，学会了可以做来家喝酒吃非常不错哦！但是制作的时候我们要注意这几点！
（1）花生粒最好用水泡2分钟后再炸，要是有啤酒的话，用啤酒泡一下炸，炸出来口感会更加酥脆，但是大家要注意的是，炸之前一定要把水分沥干。
（2）炸花生米要冷油下锅，然后开中火，让油温慢慢升高，炸的过程要不停翻动，等花生噼啪响声变小，花生微黄就捞出即可。
（3）炒好的花生米捞出来，然后放碗中，趁热倒入1勺白酒迅速翻炒均匀，然后要放冷才能放入料汁，这样口感会更加爽脆。
（4）调料的多少，大家可以根据自己的喜好添加增减。
以上内容是我和大家分享的“老醋”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！